Вареная колбаса

Ингредиенты

• 700 гр куриного или индюшиного филе
• 300 мл жирных сливок
• 3 белка от яиц
• 1 ст.л. итальянских трав
• пол-ч.л. мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Филе промыть, порезать небольшими кусочками. Измельчить с помощью блендера до консистенции пюре. Белки отделить от желтков, добавить к мясу вместе с солью, перцем и мускатным орехом. Еще раз тщательно перемолоть.
2. Влить в чашу блендера охлажденные сливки и взбить. Можно сделать это вручную, прсто тщательно перемешать ложкой. Отрезать несколько кусков (в зависимости от желаемой формы вареной колбасы) пищевой пленки. Выложить на каждый кусок часть фарша и плотно завернуть его. Крепко связать с обеих сторон края пищевой пленки ниткой.
3. В большую кастрюлю влить воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь на слабый, положить в кастрюлю колбасу и сверху придавить тяжелой тарелкой так, чтобы они не всплывали при варке.
4. Варить час на самом слабом огне, вода не должна бурлить. Вытащить вареную колбасу из кастрюли, удалить пищевую пленку и остудить. Отрезать несколько кусков пергаментной бумаги, на каждую часть равномерно насыпать итальянские травы. Положить туда колбасу и плотно завернуть ее в бумагу, можно перевязать ниткой для удобства.
5. Свертки с вареной колбасой положить в холодильник на несколько часов (желательно на ночь). Затем достать, удалить бумагу, нарезать порционными кусочками и подавать.