Крем-суп из брокколи

Ингредиенты

• 1 л чистой воды
• 300 гр брокколи
• 100 мл молока или 10% сливок
• 1 луковица
• 1 картофель
• 100 гр плавленого сыра
• пол-морковки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Картофель очистить и морковь очистить от кожуры, порезать картошку на 6 частей, а морковку кружками. Лук очистить и разрезать на несколько крупных частей. Брокколи промыть и разобрать на соцветия, сложить вместе с очищенными и измельченными овощами в кастрюлю и залить холодной водой, поставить на огонь.
2. После закипания убавить огонь так, чтобы суп еле кипел. Варить овощной суп при слабом кипении около 15 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
3. Перелить бульон в отдельную кастрюлю, овощи соединить в блендере и измельчить до пюреобразной консистенции (можно протереть через сито или пропустить через мясорубку). Овощной бульон (лавровые листья удалить) соединить с подогретым молоком и тертым плавленым сыром, поставить на огонь.
4. Помешивая, нагревать бульон до полного растворения сыра. Помешивая пюре из брокколи и овощей, влить тонкой струйкой бульон с сыром и молоком. По желанию прогреть суп на плите, добавить специи по вкусу. Разлить готовый крем-суп из брокколи по тарелкам и подавать к столу, украсив гренками, овощами или копченой грудкой. Приятного аппетита!