Пломбир

Пломбир
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (18 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,5 л сливок 30-35%
  • 200 мл сливок 10%
  • 180 гр сахарной пудры
  • 4 яйца (желтки)
  • 1/4 ч.л. ванилина

Рецепт

  1. Желтки отделить от белков и соединить в миске. Начать взбивать их миксером, постепенно всыпать тонкой струйкой сахарную пудру. Взбивать желтковый крем примерно 5 минут до образования светлой пышной массы.
  2. Не переставая взбивать, добавить ванилин, влить тонкой струйкой сливки 10% и смешивать до однородного цвета. Перелить крем в кастрюлю и поставить на огонь. Непрерывно размешивая сливочную массу венчиком, довести ее до легкого загустения.
  3. Как только сливочный крем для пломбира начнет густеть, снять кастрюлю с огня. Процедить крем через сито в отдельную емкость. Поставить емкость в большую миску с холодной водой и помешивать крем, держа в холодной воде, пока он не остынет. Когда вода вокруг крема нагреется, нужно слить ее и снова влить холодную воду.
  4. Остывший сливочный крем отправить в морозилку на 20-30 минут, чтобы он немного подмерз. Спустя указанное время вынуть жирные сливки из холодильника и взбить миксером на высокой скорости до образования густой пышной пены.
  5. Вынуть мороженое из морозилки и подмешать к нему сливочный крем. Взбить массу миксером на высокой скорости до образования пышной однородной консистенции и отправить ее в морозилку.
  6. Пломбир должен замораживаться в морозилке около 1,5 часов. Спустя указанное время можно добавить к домашнему мороженому любые добавки (измельченный шоколад, орехи, изюм, сухофрукты, цукаты и т.д.) и снова тщательно перемешать.
  7. Снова отправить мороженое на 1-2 часа в морозилку до полного замораживания. Спустя указанное время вынуть емкость с домашним мороженым, разложить его по формочкам. При подаче можно украсить домашний пломбир растопленным шоколадом, джемом или фруктами. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Торт из Савоярди Торт из Савоярди
30 мин.
Средне
Шоколадно-банановый десерт Шоколадно-банановый десерт
240 мин.
Средне
Чизкейк с вишней Чизкейк с вишней
180 мин.
Сложно
Клубничное мороженое Клубничное мороженое
20 мин.
Средне
Банановый торт без выпечки Банановый торт без выпечки
20 мин.
Легко
Крем из зефира Крем из зефира
20 мин.
Легко