Клубничное мороженое

Домашнее клубничное мороженое, приготовленное по этому рецепту, обязательно понравится вам и вашим близким. Вкусное, ароматное мороженое с нежной консистенцией понравится и взрослым и детям.

Оценить Применить

Время:

20 мин.

Порций:

4 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Европейская кухня

Русская кухня

Способ приготовления:

На плите

Подойдет на:

Перекус

Десерт

Ингредиенты

200 мл сливок 30-35%
200 мл сливок 20%
200 гр свежей клубники (или 230 гр замороженной)
100 гр сахара
2 яйца (желтки)
2-3 ч.л. лимонного сока

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2014-05-23

Если клубника замороженная - сложить ее в дуршлаг и оставить размораживаться и стекать от воды. Свежую клубнику перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть. Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре. Влить лимонный сок и еще раз измельчить.
Сливки 20% влить в кастрюлю и поставить на огонь. В горячие сливки всыпать сахар и тщательно размешать. Желтки отделить от белков и сложить в небольшую емкость, немного взбить их вилкой. В емкость с желтками влить пару ложек горячих сливок и снова взбить.
Как только сливки закипят, влить в них желтковую смесь и тщательно размешать. Проварить заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут, помешивая, до загустения.
Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков (1 минута). Процедить ко взбитым сливкам заварной крем и размешать. Добавить клубничное пюре и снова перемешать. Переложить полученную массу в пластиковый контейнер и отправить в морозилку.
Клубничное мороженое должно настояться в морозилке не менее 4 часов. При этом необходимо каждые полчаса вынимать мороженое из морозилки и взбивать миксером (т.е. 8 раз).
Спустя указанное время можно вынуть домашнее мороженое из морозилки, разложить по креманкам. Подавать клубничное мороженое к столу холодным, украсив топингом, свежей клубникой или джемом. Приятного аппетита!