Клубничное мороженое

Клубничное мороженое
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (22 голосов)
Время:
20 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 200 мл сливок 30-35%
  • 200 мл сливок 20%
  • 200 гр свежей клубники (или 230 гр замороженной)
  • 100 гр сахара
  • 2 яйца (желтки)
  • 2-3 ч.л. лимонного сока

Рецепт

  1. Если клубника замороженная - сложить ее в дуршлаг и оставить размораживаться и стекать от воды. Свежую клубнику перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть. Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре. Влить лимонный сок и еще раз измельчить.
  2. Сливки 20% влить в кастрюлю и поставить на огонь. В горячие сливки всыпать сахар и тщательно размешать. Желтки отделить от белков и сложить в небольшую емкость, немного взбить их вилкой. В емкость с желтками влить пару ложек горячих сливок и снова взбить.
  3. Как только сливки закипят, влить в них желтковую смесь и тщательно размешать. Проварить заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут, помешивая, до загустения.
  4. Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков (1 минута). Процедить ко взбитым сливкам заварной крем и размешать. Добавить клубничное пюре и снова перемешать. Переложить полученную массу в пластиковый контейнер и отправить в морозилку.
  5. Клубничное мороженое должно настояться в морозилке не менее 4 часов. При этом необходимо каждые полчаса вынимать мороженое из морозилки и взбивать миксером (т.е. 8 раз).
  6. Спустя указанное время можно вынуть домашнее мороженое из морозилки, разложить по креманкам. Подавать клубничное мороженое к столу холодным, украсив топингом, свежей клубникой или джемом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Банановый торт без выпечки Банановый торт без выпечки
20 мин.
Легко
Крем из зефира Крем из зефира
20 мин.
Легко
Шоколадная помадка Шоколадная помадка
15 мин.
Легко
Сливочная помадка Сливочная помадка
30 мин.
Легко
Клубничный мусс Клубничный мусс
30 мин.
Легко
Домашняя халва Домашняя халва
60 мин.
Средне