Маскарпоне

Ингредиенты

• 1 л сливок 20% (до 30% если хотите сыр погуще)
• 3 ст.л. сока лимона

Рецепт

1. Сливки влить в небольшую толстостенную кастрюлю и поставить на огонь. Довести до 80С (не до кипения) и ввести сок лимона, тщательно размешать. Убавить огонь до самого слабого и готовить около 10 минут, периодически помешивая.
2. Над чистой кастрюли закрепить дуршлаг, застелить его очень тонкой тканью или марлей, сложенной в 5 слоев. Вылить туда сливочную массу и оставить сыр Маскарпоне на 8-10 часов сцеживаться от лишней жидкости.
3. Спустя указанное время переложить крем в отдельную емкость, размешать и плотно закрыть крышкой. Хранить не больше недели в холодильнике. Такой сыр Маскарпоне подойдет для приготовления тирамису и других десертов, не требующих выпечки.