Палочки закусочные шоколадные с сычуаньским перцем и имбирем

Ингредиенты

• шоколад темный для закусочных палочек и для глазировки (соответственно, 200 г и 50 г);
• несоленое масло сливочное мягкое (60 г);
• порошковое какао для посыпки (по вкусу);
• молотый имбирный корень (по вкусу);
• очень жирные сливки (85 г);
• коньяк (35 мл);
• перец сычуаньский молотый (половина ч. ложки);
• цукаты имбирные (50 г).

Рецепт

1. Прогреть в сотейнике сливочное масло, затем влить жирные сливки, перемешать все, добавить темный шоколад (200 г), дождаться, когда он начнет плавиться. Перемешать шоколадную смесь, влить достаточное количество коньяка, взбить все блендером, после этого измельчить все цукаты.
2. Растолочь сычуаньский перец, добавить его вместе с молотым имбирем и нарезанными цукатами в шоколадную взбитую смесь, перемешать хорошенько все.
3. Отправить посуду с пряной шоколадной смесью в холодильную камеру примерно на полчаса, как только масса немного застынет, переложить ее в кондитерский мешок.
4. Подготовить противень, застелить пекарской бумагой, затем отсадить в него шоколадную пряную массу в виде палочек, отправить до полного застывания обратно в холодильник.
5. Теперь нужно приготовить глазурь, а для этого на водяной бане растопить оставшийся шоколад, смазать теплой шоколадной смесью каждую палочку, затем присыпать порошковым какао, после чего убрать сладкую закуску в холодильник на 40 минут.