Торт Птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях по ГОСТу

Ингредиенты

Для бисквита:

• мука – 200 грамм;
• яйца – 4 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан.

Для глазури:

• какао в порошке – 5 ложек столовых;
• сахарный песок – ½ стакана;
• молоко – 20 грамм;
• масло сливочное – 50 грамм.

Для крема:

• желатин в порошке – 40 грамм;
• масло сливочное – 300 грамм;
• молоко – 200 миллиграмм;
• яйца – 10 штук;
• порошок ванильный – 1 пакетик;
• сахарный песок – 2 стакана;
• мука – 1 столовая ложка.

Рецепт

1. Взбиваем яйца на большой скорости миксера. Постепенно небольшими порциями добавляем сахарный песок и продолжаем взбивать пока кристаллы сахара не растворяться. Всыпаем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
2. Смазываем противень маслом сливочным и выливаем готовое тесто. Выпекаем до готовности бисквит в духовке.
3. Заливаем желатиновый порошок теплой водой и ждем, пока он разбухнет.
4. Отделяем желтки и взбиваем их с указанным количеством сахара. Подогреваем молоко и вливаем к взбитой яичной смеси. Помещаем на водяную баню и доводим до кипения пока, все время, помешивая пока масса, не станет густой.
5. В охлажденную смесь вводим ванильный сахар и кусочек масла сливочного.
6. Желатиновую массу немного нагреваем на медленном огне и на время отставляем в сторону.
7. Охлаждаем белки и на большой скорости миксера взбиваем до образования пышных пиков. Медленно вливаем охлажденный желатин в белковую смесь и аккуратно смешиваем лопаткой.
8. Смешиваем воедино белковую и желтковую массу.
9. Вырезаем два одинаковых коржа из испеченного бисквита. Помещаем первый корж в разъемную форму, а сверху выкладываем крем.
10. Далее выкладываем второй корж и на 2 часа помещаем в холодильник.
11. Для приготовления глазури смешиваем ингредиенты и варим в сотейнике на слабом огне. Доводим до кипения при постоянном помешивании.
12. Поливаем охлажденный десерт готовой глазурью и подаем к столу.