Шоколадно-карамельная нежность

Ингредиенты

• 1. Для мусса:
• 500 гр. взбитых сливок;
• 2 плитки (250 гр.) белого шоколада;
• белки 3 яиц;
• 10 гр. желатина;
• 50 гр. сахарной пудры.

Для карамели:

• 1 плитка (100 гр.) темного шоколада;
• 1 ст. (250 гр.) тростникового или свекольного сахара;
• 0,5 ст. (125 гр.) глюкозы;
• 500 гр. фруктового мармелада (клубника, малина);
• свежие фрукты для украшения десерта.

Рецепт

1. Требуется растопить (не доводя до кипения) на водяной бане шоколад.
2. Постепенно в разогретый шоколад нужно добавить взбитые сливки и взбитые с сахаром яичные белки.
3. Потом хорошо все перемешать и снять с огня.
4. Пока масса не остыла, следует добавить в нее растворенный желатин и тщательно размешать.
5. Последовательность приготовления шоколадной карамели:
6. Необходимо расплавить сахар и глюкозу, тщательно перемешать и 2-3 минуты кипятить.
7. Затем добавите растопленный шоколад.
8. Перемешать и дать застыть.
9. Приготовление десерта:
10. На тарелках выложить слой мармелада.
11. Сверху на мармелад нанести ровным слоем мусс.
12. Затем разогреть до пластичного состояния карамель, раскатать карамель в тонкий слой и фигурно вырезать карамельные украшения.
13. Десерт украсите карамельными украшениями и свежими фруктами.