Холодец из свинины

Ингредиенты

• свинные ноги
• вода
• соль перец по вкусу

Рецепт

1. Берем свиные ноги и обмываем в уже разогретой воде, точно такую процедуру проделываем с остальным мясом. Все мытое мясо складываем в одной большой кастрюльке и заливаем водой, ставим на средний огонь и варим. Для указанного количества мяса идеально будет подходить кастрюля на пять литров, заливать водой стоит до самого верха. Во время варки добавляем очищенный лук, его можно не нарезать. Морковку разрезаем на 2 части, чистим и добавляем в воду. 
2. При закипании снимаем образовавшуюся пену, если этого не делать, то готовый холодец будет слишком жирный и некрасивый. Если снимать жир и пену по мере образования без замедления, то холодец получится не только вкусный, но еще и красивый. Кастрюлю накрываем крышкой, оставляем небольшую щелочку и варим на мелком огне 5 часов. Когда останется варить 1 час - добавляем лаврушку, перец горохом и соль. Довариваем свинину и даем остыть. 
3. Как только мясо с бульоном остынет - достаем его и разбираем на маленькие кусочки, кости выкидываем. Чеснок мелко нарезаем, бульон процеживаем марлей до прозрачности.
4. Готовое мясо расфасовываем по небольшим мисочкам, в которых холодец из свинины должен застыть. Идеальным будет вариант, в котором ваша посуда будет иметь крышки, тогда можно будет плотно прикрыть и убрать в холодильник. Вместе с мясом добавляем чеснок, его количество обычно используют по вкусу. Заливаем бульоном так, чтобы его было на треть больше мяса (бульон перед этим доведем до кипения). Остужаем и убираем в холодное место или холодильник до застывания.