Перец фаршированный

Для перца:

• 400 гр свино-говяжьего фарша
• 8-10 шт сладкого перца
• 2-3 ст.л. сухого риса
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. кетчупа (или томатного соуса)
• пучок зелени
• подсолнечное масло
• сахар, соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 200 гр сметаны
• 2-3 ст.л кетчупа или томатного соуса
• около 0,5 л воды

1. Перец помыть, вырезать сердцевину, очистить от внутренностей. На сковороде разогреть немного масла и равномерно обжарить на нем перцы в течение 1-2 минут. Выложить перец в отдельную миску и отставить в сторону.
2. Приготовить начинку. Рис залить водой и варить 10-15 минут. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке. Лук почистить, нарезать на четвертинки.
3. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить еще 5 минут. Вытащить лук с морковью, положить в миску, перемешать с фаршем и рисом.
4. Помидоры помыть, ножом сделать надрез в виде креста на каждом и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Быстро переложить их в холодную воду и снять шкурку, порезать небольшими кубиками.
5. Чеснок измельчить или подавить, зелень нашинковать. Начинку перемешать с помидорами, томатной пастой, зеленью, чесноком, сахаром, солью и перцем. Руками вымешать однородную массу.
6. Промытые и очищенные перцы начинить фаршем с рисом и овощами. Выложить их в глубокую чугунную сковороду (или другую массивную посуду), и залить их соусом: сметану перемешать с кетчупом и водой, посолить, поперчить, по желанию добавить приправу.
7. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить около 50 минут. Когда перцы будут готовы, снять их с огня и дать отдохнуть 10 минут. Подавать порционно, украсив свежей зеленью и сметаной.