Вегетарианский плов
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Этот рецепт особенно понравится тем, кто не ест продукты животного происхождения и постящимся. Кстати, в Индии пловом называют только блюдо с овощами, а плов с мясом - бирияни.
Ингредиенты
- полтора стакана риса
- 250 гр зеленого горошка
- 100 гр орехов кешью
- 100 гр изюма
- 1 луковица
- 2 моркови
- 250-200 гр цветной капусты
- 1/4 ч.л. перца черного молотого
- 1/4 ч.л. красного перца
- шафран, кориандр, кинза по вкусу
- масло для жарки
- соль по вкусу
Рецепт приготовления блюда:
- Рис замочить на полчаса в воде, изюм отдельно в теплой воде. Лук, морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке, цветную капусту разобрать на соцветия. Шафран поместить в горячую воду.
- Налить масло в сковороду, слегка обжарить кешью и выложить его на салфетку. Положить в сквородку лук с морковью, обжарить до золотистого цвета. Добавить остальные овощи, перемешать со всеми приправами, накрыть крышкой и довести до готовности.
- Положить сюда изюм, орехи, шафран (вместе с водой, в которой он был), по желанию добавить кусочек сливочного масла. Рис откинуть на дуршлаг, положить к овощам в сковороду и обжарить на сильном огне около 2 минут. Залить теплой водой на 1см выше уровня риса и довести до кипения. Убавить огонь, томить около 20 минут с закрытой крышкой до готовности риса.
- Снять с огня, дать настояться 10 минут и подавать порционно, украсив свежей зеленью.
Похожие рецепты:
