Постный борщ с фасолью

Постный борщ с фасолью
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (27 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1,5 л овощного бульона или чистой воды
  • банка консервированной белой фасоли (весом около 400 гр)
  • 2 крупные свеклы
  • 2-3 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 4 зубчика чеснока
  • несколько веточек укропа
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Свеклу обернуть фольгой и отправить в разогретую до 180С духовку на час. Вместо этого можно очистить свеклу и опустить в кипящую воду, варить до мягкости в пределах часа. Свеклу очистить от кожуры и полностью остудить.
  2. Натереть свеклу на крупной терке, сложить в небольшую емкость, добавить лимонный сок и перемешать. Оставить свеклу мариноваться на время приготовления остальных ингредиентов. 
  3. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить лук, обжарить его на слабом огне до золотистого цвета.
  4. Добавить еще ложку масла, всыпать тертую морковь и обжаривать овощи, помешивая, не среднем огне до мягкости морковки. В кастрюле вскипятить бульон, картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками, всыпать в кипящий подсоленный бульон. 
  5. В сковороду с овощной зажаркой добавить томатную пасту и половник бульона, размешать. Готовить овощи в томатной пасте еще пару минут после закипания. Чеснок соединить с укропом, солью, сахаром и взбить в блендере (можно просто все измельчить ножом и растереть с сахаром и солью).
  6. Спустя 10 минут после добавления картошки в бульон добавить в него овощную зажарку, тертую свеклу, фасоль (предварительно слить с нее жидкость) посолить и поперчить по вкусу. Варить постный борщ с фасолью примерно 10 минут при слабом огне.
  7. Добавить в борщ смесь зелени с чесноком, размешать и выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться около получаса. Разлить горячий суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп с пельменями Суп с пельменями
40 мин.
Легко
Суп из замороженных опят Суп из замороженных опят
45 мин.
Средне
Суп "Груздянка" Суп "Груздянка"
60 мин.
Легко
Суп-пюре из тыквы со сливками Суп-пюре из тыквы со сливками
30 мин.
Легко
Суп из сушеных белых грибов Суп из сушеных белых грибов
480 мин.
Легко
Суп из судака Суп из судака
45 мин.
Средне