Свекольник со шпинатом

Свекольник со шпинатом
Время:
90 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Легко
Способ приготовления:
Подойдет на:

Что может быть лучше холодного и вкусного свекольника со шпинатом в летнюю жару? Приготовление супа займет у вас минимум времени и потребует минимальный набор продуктов.

Ингредиенты

  • 2 средние свеклы
  • 4 яйца
  • 2 средних огурца
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. хрена
  • небольшой пучок шпината
  • пучок зелени - укроп, петрушка, зеленый лук
  • соль, перец по вкусу

+ сметана для подачи

Рецепт приготовления блюда:

  1. В кастрюле вскипятить примерно 2 л воды, посолить 1 ч.л. соли и опустить туда очищенные головки свеклы. Варить свеклу при слабом кипении примерно 50-60 минут до мягкости.
  2. Тем временем залить яйца в отдельной кастрюле холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Через 10 минут после закипания слить кипяток и залить яйца холодной водой, дать им полностью остыть.
  3. Вынуть вареную свеклу на тарелку и оставить до полного остывания. Кастрюлю со свекольным отваром поставить в большую миску или таз с ледяной водой и быстро остудить отвар, периодически помешивая и его и воду вокруг кастрюли (по мере нагревания воды ее можно заменить еще более холодной).
  4. Еще в теплый отвар добавить примерно 1 ч.л. сахара (или по вкусу) и посолить. Свеклу натереть на крупной терке, порезать мелкими кубиками или тонкой соломкой.
  5. Желтки отделить от белков яиц и растереть их с хреном и горчицей. Зеленый лук с укропом и петрушкой промыть и очень мелко нашинковать, немного растереть с солью.
  6. Шпинат промыть и порезать небольшими кусочками. Белки натереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками. Огурцы вымыть и порезать тонкой соломкой либо кубиками.
  7. В кастрюле соединить желтковую смесь, огурцы, белки, свеклу, шпинат, зелень и перемешать. Помешивая, влить свекольный отвар, накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник еще на полчаса-час.
  8. Разлить холодный свекольник со шпинатом по тарелкам, украсить сметаной и подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:
Клубничный квас Ароматный клубничный квас - это идеальный напиток для жаркого лета, когда на прилавках в изобилии лежат спелые фрукты и ягоды.
480 мин.
Легко
Пирог на киселе Результат приготовления пирога на сухом киселе вас приятно удивит! У вас получится очень пышный бисквит с приятным вкусом и ароматом, который подойдет как для простого чаепития, так и для приготовления красочных тортов.
45 мин.
Легко
Кукуруза в микроволновке Приготовить вкусную кукурузу можно даже в микроволновке! Главное - соблюдать технологию приготовления и следовать пошаговому рецепту.
20 мин.
Легко
Кукуруза в скороварке Способов приготовления кукурузы очень много, но варка в скороварке - это самый быстрый способ. Кукуруза сохраняет практически все полезные вещества и получается особенно мягкой, нежной и сочной.
20 мин.
Легко
Кукуруза в пароварке С помощью такого приспособления, как пароварка, приготовить вкусную и сочную кукурузу в домашних условиях - проще простого! Кроме того, вы сохраните в кукурузе максимум пользы и витаминов.
60 мин.
Легко
Кукуруза на гриле Кукуруза, приготовленная на гриле, отличается тонкой и ароматной корочкой, которая никогда не получится при варке в кастрюле или в пароварке. Это сытный и полезный гарнир, который всегда пользуется популярностью как среди детей, так и среди взрослых.
60 мин.
Легко