Капкейки Красный бархат

Капкейки Красный бархат
Время:
120 мин.
Порций:
16 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Знаменитый торт Красный бархат можно испечь в виде отдельных капкейков и удивить таким красивым и ярким десертом своих гостей. Ваши старания не останутся незамеченными.

Ингредиенты

Бисквит Красный бархат:

  • 340 гр муки
  • 300 гр сахара
  • 300 мл кефира
  • 250 мл растительного масла
  • 3 яйца
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. пищевого красителя красного цвета (или количество, указанное в инструкции на упаковке)
  • 1/4 ч.л. соли
  • щепотка ванилина

Крем для начинки:

  • 250 гр сливочного масла
  • 250 гр маскарпоне
  • 100 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Крем для украшения капкейков:

  • 400 гр сливочного масла
  • 5 яичных белков
  • 150 гр сахара
  • 1-1,5 ч.л. коньяка, ликера или рома
  • красный краситель - опционально

Рецепт приготовления блюда:

  1. Маскарпоне и сливочное масло для начинки заранее вынуть из холодильника и оставить на час в комнатной температуре. Духовку разогреть до 160/170С, жестяные формочки для выпечки кексов смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Силиконовые формочки ничем смазывать не нужно, бумажные одноразовые формочки можно слегка сбрызнуть растительным маслом.
  2. Муку просеять через сито вместе с солью, какао-порошком, ванилином и разрыхлителем в одну миску, размешать. Яйца вбить в миску и взбить миксером в течение 1-2 минут до образования пены. Затем всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5 минут на высокой скорости до образования пышной и светлой массы. В конце добавить к яйцам пищевой краситель.
  3. Тем временем соединить кефир с содой и маслом в отдельной емкости, размешать, оставить на пару минут в комнатной температуре. Включить миксер на небольшую скорость и поочередно, добавить к яичной массе, в три захода, сухие ингредиенты и в два, кефир с маслом.
  4. Разлить тесто по заранее приготовленным формочкам и отправить в разогретую духовку на полчаса. Вынуть готовые кексы из духового шкафа и оставить остывать. Остывшие изделия вынуть из формочек и аккуратно разрезать пополам каждый кекс на верхнюю и нижнюю части (не обязательно).
  5. Приготовить крем для начинки. Подтаявшее сливочное масло соединить с сахарной пудрой и взбить на высокой скорости миксером до пышности в течение 2-3 минут. Взбивая масляный крем, добавить сначала ванильный сахар, а затем ввести по ложке маскарпоне. Продолжать взбивать до получения однородного и пышного крема.
  6. Смазать нижнюю часть каждого кекса полученным кремом и накрыть верхушкой, слегка прижать. Можно также сделать сверху капкейка надрез и наполнить кексы кремом с помощью кондитерского шприца.
  7. Приготовить крем для украшения. Сливочное масло порезать на мелкие кусочки и оставить на полчаса в тепле, чтобы оно стало очень мягким. Белки соединить в миске с сахаром и поставить ее на водяную баню.
  8. Нагревать белки с сахаром, непрерывно помешивая, до полного растворения всех крупинок сахара. Снять миску с водяной бани и взбивать белковый крем около 10 минут до устойчивых пиков (он должен хорошо держать форму).
  9. Не переставая взбивать, добавить по 1-2 ч.л. сливочное масло, тщательно взбивая после каждого раза. В конце влить коньяк с пищевым красителем и смешивать до однородности. Полученным кремом наполнить кондитерский мешок или шприц и украсить готовые капкейки.
  10. Оставить капкейки Красный бархат на 1-2 часа в холодильнике для пропитки. Готовые капкейки можно украсить сверху бисквитной крошкой, орехами или кондитерской посыпкой и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Масляный крем для капкейков Этот потрясающий масляный крем подойдет не только для капкейков, но также и для украшения множества других кондитерских изделий. Крем обладает приятным вкусом, а также прекрасно держит свою форму даже при комнатной температуре!
10 мин.
Легко
Крем для капкейков из сливочного сыра Самый любимый кондитерами крем для капкейков - это крем из сливочного сыра. Он готовится всего несколько минут, а получается очень вкусным, нежным, с приятной шелковистой текстурой.
10 мин.
Легко
Кекс со сгущенкой Кто откажется от такого аппетитного и нежного кекса на сгущенном молоке, который буквально тает во рту и отличается очень приятным ванильным ароматом?
60 мин.
Легко
Крем из сметаны и сгущенки Очень простой и быстрый в приготовлении крем из сгущенки и сметаны всегда получается очень нежным и ароматным. Этот крем подойдет для приготовления самых разных десертов, тортов и пирожных.
5 мин.
Легко
Ячневая каша в мультиварке на молоке Ячневая каша на молоке богата полезными микроэлементами (особенно железом), витаминами группы А и D, а также медленными углеводами и клетчаткой, которые зарядят вас энергией на весь день. Приготовить сытную и вкусную кашу в мультиварке - проще простого!
180 мин.
Легко
Котлеты из щуки с салом Ароматные котлеты из щуки с салом получаются очень питательными и полезными. Рыбные котлеты готовятся совсем не сложно и прекрасно подойдут для сытного семейного обеда.
45 мин.
Средне