Кекс с ананасами

Ингредиенты

• 250 гр муки
• 200 гр консервированных ананасов
• 3 яйца
• 120-130 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 60 мл ананасового сиропа
• 40 гр кокосовой стружки
• 1 ч.л. разрыхлителя

Рецепт

1. Сливочное масло оставить на 15 минут в тепле или немного растопить на водяной бане до мягкости. Яйца оставить на 15 минут в комнатной температуре. Затем начать взбивать масло миксером, тонкой струйкой всыпать сахар.
2. Взбивать масло с сахаром на высокой скорости до образования однородной кремовой массы. Затем добавить по одному яйца, тщательно взбивая после каждого раза. Взбивать яично-масляный крем до образования полностью однородной пышной массы.
3. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла или застелить пергаментной бумагой. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и размешать. Подмешать к яично-масляной массе ананасовый сироп, кокосовую стружку, а затем сухую мучную смесь.
4. Вылить тесто в заранее приготовленную форму. Консервированные ананасы обсушить и порезать небольшими кусочками и выложить поверх теста, отправить форму в разогретый духовой шкаф.
5. Выпекать кекс с ананасами примерно полчаса до румяности. Затем вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на 15 минут. Снять полотенце, переложить пирог на решетку и оставить на несколько минут остывать. Готовый ананасовый кекс можно подавать к чаю и в теплом и в остывшем виде. Приятного аппетита!