Кокосовый пирог с малиной

Кокосовый пирог с малиной
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (20 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 250 гр малины
  • 200 гр сливочного масла
  • 180 гр сахара
  • 180 гр муки
  • 3 яйца
  • 100 гр кокосовой стружки
  • 100 мл кокосового молока (можно заменить сливками 10%)
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1/4 ч.л. соли

Рецепт

  1. Масло заранее вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на солнце или в тепле, чтобы оно подтаяло и стало мягки. Яйца также вынуть из холодильника и оставить на это время в комнатной температуре.
  2. Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, просеять эту смесь через сито и соединить с кокосовой стружкой. Форму для выпечки кекса смазать сливочным маслом и присыпать манкой, духовку разогреть до 180С. Ягоды малины сложить в дуршлаг, промыть и оставить стекать. 
  3. Взбить сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло, постепенно добавить сахар, вымешивать еще 5-7 минут до его полного растворения.
  4. Взбивая масляный крем на высоких оборотах, добавить сырые яйца, вымешивая до однородной консистенции после каждого. Убавить скорость миксера до самой слабой и постепенно всыпать мучную смесь с кокосовой стружкой, вымешивать до однородности. Затем влить тонкой струйкой кокосовое молоко/сливки, вымешивая тесто на низкой скорости.
  5. Выложить половину теста в форму, равномерно посыпать его малиной и покрыть ее оставшимся тестом. Выпекать кокосово-малиновый пирог до румяности около 50 минут. Вынуть форму, прикрыть кухонным полотенцем и дать пирогу "отдохнуть" минут 15.
  6. Снять полотенце, переложить пирог на блюдо и украсить на свой вкус. Подавать кокосовый пирог с малиной можно как в теплом, так и в остывшем виде, желательно смазав его сметаной или взбитыми сливками. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Пирог с мясом и сыром Пирог с мясом и сыром
90 мин.
Средне
Льежские вафли Льежские вафли
90 мин.
Средне
Кекс с грушами Кекс с грушами
60 мин.
Легко
Кабачковый пирог с мясом Кабачковый пирог с мясом
60 мин.
Легко
Бисквит с малиной Бисквит с малиной
60 мин.
Средне
Песочный пирог с вишней Песочный пирог с вишней
60 мин.
Средне