Кокосовый пирог с малиной

Идеальное сочетание нежного кокосового рассыпчатого пирога с нотками спелых малиновых ягод придется по вкусу даже гурману. Этот вкусный и красивый пирог отлично подойдет для семейного чаепития или украсит ваш праздничный стол.

Оценить Применить

Время:

60 мин.

Порций:

10 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Европейская кухня

Способ приготовления:

В духовке

Подойдет на:

Десерт

Ингредиенты

250 гр малины
200 гр сливочного масла
180 гр сахара
180 гр муки
3 яйца
100 гр кокосовой стружки
100 мл кокосового молока (можно заменить сливками 10%)
1,5 ч.л. разрыхлителя
10 гр ванильного сахара
1/4 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2015-07-26

Масло заранее вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на солнце или в тепле, чтобы оно подтаяло и стало мягки. Яйца также вынуть из холодильника и оставить на это время в комнатной температуре.
Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, просеять эту смесь через сито и соединить с кокосовой стружкой. Форму для выпечки кекса смазать сливочным маслом и присыпать манкой, духовку разогреть до 180С. Ягоды малины сложить в дуршлаг, промыть и оставить стекать.
Взбить сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло, постепенно добавить сахар, вымешивать еще 5-7 минут до его полного растворения.
Взбивая масляный крем на высоких оборотах, добавить сырые яйца, вымешивая до однородной консистенции после каждого. Убавить скорость миксера до самой слабой и постепенно всыпать мучную смесь с кокосовой стружкой, вымешивать до однородности. Затем влить тонкой струйкой кокосовое молоко/сливки, вымешивая тесто на низкой скорости.
Выложить половину теста в форму, равномерно посыпать его малиной и покрыть ее оставшимся тестом. Выпекать кокосово-малиновый пирог до румяности около 50 минут. Вынуть форму, прикрыть кухонным полотенцем и дать пирогу "отдохнуть" минут 15.
Снять полотенце, переложить пирог на блюдо и украсить на свой вкус. Подавать кокосовый пирог с малиной можно как в теплом, так и в остывшем виде, желательно смазав его сметаной или взбитыми сливками. Приятного чаепития!