Кексы с черникой

Ингредиенты

• 180 гр муки
• 2 яйца
• 100-120 мл молока
• 100 гр свежей черники (или 120 гр замороженной)
• 60 гр сливочного масла
• 3 ст.л. сахара
• 5 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• пол-ч.л. молотой корицы

Рецепт

1. Свежую чернику перебрать, промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца или салфеток. Замороженные ягоды откинуть на дуршлаг и оставить размораживаться. Размороженные ягоды также обсушить на бумажном полотенце или салфетках.
2. Сливочное масло слегка растопить в микроволновке или на водяной бане до мягкости (не до расплавления). Муку просеять с разрыхлителем, щепоткой соли и корицей через сито и размешать. 
3. Духовку разогреть до 180/200С, формочки для кексов смазать сливочным маслом и присыпать мукой (силиконовые и тефлоновые формочки смазывать ничем не нужно). Масло взбить миксером до пышности, всыпать тонкой струйкой сахар с ванильным сахаром и взбивать еще пару минут до его полного растворения.
4. Вбить в масляный крем яйца, тщательно взбивая после каждого на высокой скорости до однородной консистенции. Не переставая взбивать яично-масляный крем, влить тонкой струйкой молоко комнатной температуры и смешивать еще полминуты.
5. Постепенно подмешать к кремовой молочной массе просеянную мучную смесь и вымешать однородное тесто. Всыпать чернику и снова перемешать. Разложить тесто по формочкам (занимая примерно 3/4 от объема формочек) и отправить их в разогретую духовку.
6. Выпекать кексы с черникой до румяности около получаса. Вынуть формочки из духовки, дать кексам немного остыть и перевернуть их на решетку или на блюдо. Обсыпать черничные кексы сахарной пудрой, просеивая ее через сито и подавать к столу. Приятного чаепития!