Печенье с желе

Ингредиенты

Тесто для печенья:

• около 200 гр муки
• 5 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 50 гр сливочного масла или маргарина
• 1,5-2 ст.л. ореховой крошки или овсяной муки
• 5 гр ванильного сахара
• щепотка соли
• щепотка соды

Желе для печенья:

• стакан ягодного пюре (ягоды - любые)
• 5-6 ст.л. сахара
• 50-70 мл чистой воды
• 1 ст.л. желатина

* стакан = 200 мл

Рецепт

1. Маргарин или масло натереть на крупной терке, просеять сверху муку с содой и солью. Растереть все руками до получения маслянистой крошки.
2. Добавить сахар с ванильным сахаром и снова тщательно перетереть руками. Всыпать измельченные орехи или овсянку, вбить яйцо и вымесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. На стол всыпать несколько ложек муки, тщательно вымесить в них тесто руками и плотно обернуть пищевой пленкой или положить в пакет. Отправить тесто на полчаса в холодильник.
4. Спустя указанное время тесто вынуть из холодильника и раскатать в пласт примерно 0,5 см толщиной. Вырезать парное количество изделий формочками для печенья или стаканом. 
5. Формочкой чуть меньшего диаметра (или стопкой) вырезать из каждого печенья серединку. Все остатки теста можно снова смять, вымесить и раскатать.
6. Переложить "ободочки" от половины изделий на целые печенья так, чтобы сверху внутри образовалось свободное пространство. Переложить печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в разогретую до 180С духовку.
7. Выпекать печенье около 15-20 минут до готовности, вынуть и остудить. К тому времени приготовить ягодное желе: для этого нужно тщательно промыть (или разморозить) любые ягоды, затем взбить их в блендере и смешать с сахаром.
8. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Поставить емкость с желатином на водяную баню и нагревать смесь, помешивая, до полного растворения крупинок (но не доводя до кипения).
9. Снять емкость с водяной бани, перелить смесь в ягодное пюре и перемешать. После полного остывания аккуратно разлить желе в каждое печенье с помощью ложки. 
10. Оставить песочное печенье с желе на полчаса-час в холодильнике для застывания. Подавать охлажденным к чаю или кофе. Приятного аппетита!