Печенье "Дамские пальчики"

Ингредиенты

• 3 яйца
• 150 гр сахарной пудры
• 150 гр муки
• щепотка соли
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Белки отделить от желтков и убрать на пару минут в морозильную камеру. Муку просеять дважды через сито. Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 200С.
2. Желтки (если они крупные - лучше взять только 2 желтка) соединить с половиной сахарной пудры и взбивать миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут, пока масса не станет светлой и очень пышной.
3. Яичные белки взбить миксером (насадки обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков. Не переставая взбивать белковую пену, всыпать понемногу оставшуюся сахарную пудру и взбивать до ее полного растворения.
4. Соединить белковый и желтковый крем, постепенно подмешать просеянную муку и аккуратно вымешать воздушное бисквитное тесто. С помощью кондитерского шприца (или пакета со срезанным уголком) отсадить на противень небольшие продолговатые печенья, толщиной около 1,5 см.
5. Выпекать печенье "Дамские пальчики" до легкой румяности в течение 5-8 минут. Вынуть противень, переложить готовые изделия на решетку и остудить. Обсыпать остывшее печенье сахарной пудрой и подавать к чаю.