Рождественский кекс

Рождественский кекс
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (24 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 150 гр сливочного масла
  • 150 гр сухофруктов (изюм, клюква, вишня, курага)
  • 125 гр муки
  • 125 гр сахара
  • 2 мандарина
  • 2 ст.л. апельсинового ликера
  • 20 гр сливочного масла (для мандаринов)
  • 1 ч.л. разрыхлителя

+ сахарная пудра для украшения

Рецепт

  1. Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и оставить на час их подсушиться. Сливочное масло для теста и яйца вынуть из холодильника, оставить при комнатной температуре на полчаса-час, чтобы они нагрелись, а масло подтаяло. Все сухофрукты сложить в небольшую мисочку, залить 2 ст.л. ликера и 1 ст.л. кипятка, размешать и оставить настаиваться на полчаса-час.
  2. В сковороде растопить на слабом огне 1 ст.л. сливочного масла (20 гр), добавить 1 ч.л. сахара и размешать. Переложить в сковороду дольки мандарина и прожарить их на среднем огне с обеих сторон по 2-3 минуты.
  3. Карамелизированные мандарины для рождественского кекса переложить на отдельную тарелку. В сковороду с оставшимся маслом переложить сухофрукты (вместе с ликером) и готовить их на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока вся влага не выпарится.
  4. Подтаявшее сливочное масло взбить миксером до пышности. Затем всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 3-5 минут на высоких оборотах, пока не получится пышная и почти однородная кремовая консистенция.
  5. Добавить к масляному крему сырые яйца, тщательно взбивая миксером после каждого.
  6. Масса должна увеличиться в объеме, получиться очень мягкой и нежной.
  7. Муку просеять через сито с разрыхлителем, подмешать полученную смесь к масляно-яичной массе. Добавить мандарины, сухофрукты и еще раз перемешать.
  8. Переложить готовое тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав манкой, либо застелив пергаментом.
  9. Выпекать рождественский кекс в течение часа при 180С. После этого вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить на несколько минут остывать. Переложить готовый кекс на решетку и еще горячим обсыпать сахарной пудрой.
  10. Готовый рождественский кекс вкусный как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Можно украсить его на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Новогодние пряники Новогодние пряники
180 мин.
Средне
Торт "Гнездо глухаря" Торт "Гнездо глухаря"
480 мин.
Средне
Шоколадно-кокосовый торт Шоколадно-кокосовый торт
90 мин.
Средне
Сырники без муки Сырники без муки
30 мин.
Легко
Самса с тыквой Самса с тыквой
90 мин.
Средне
Торт "Рафаэлло" с творогом Торт "Рафаэлло" с творогом
480 мин.
Сложно