Рождественский кекс

Рождественский кекс
Время:
90 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне

Настоящий рождественский кекс печется примерно за месяц до празднования Рождества, - на нашем сайте уже есть такой рецепт под названием "Дрезденский штоллен". А этот быстрый рецепт для тех, кто не хочет ждать месяц, но хочет порадовать на праздники не менее вкусной выпечкой своих гостей и близких. Кекс выходит сказочно вкусным, мягким и насквозь пропитанным мандариновым ароматом.

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 150 гр сливочного масла
  • 150 гр сухофруктов (изюм, клюква, вишня, курага)
  • 125 гр муки
  • 125 гр сахара
  • 2 мандарина
  • 2 ст.л. апельсинового ликера
  • 20 гр сливочного масла (для мандаринов)
  • 1 ч.л. разрыхлителя

+ сахарная пудра для украшения

Рецепт приготовления блюда:

  1. Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и оставить на час их подсушиться. Сливочное масло для теста и яйца вынуть из холодильника, оставить при комнатной температуре на полчаса-час, чтобы они нагрелись, а масло подтаяло. Все сухофрукты сложить в небольшую мисочку, залить 2 ст.л. ликера и 1 ст.л. кипятка, размешать и оставить настаиваться на полчаса-час.
  2. В сковороде растопить на слабом огне 1 ст.л. сливочного масла (20 гр), добавить 1 ч.л. сахара и размешать. Переложить в сковороду дольки мандарина и прожарить их на среднем огне с обеих сторон по 2-3 минуты.
  3. Карамелизированные мандарины для рождественского кекса переложить на отдельную тарелку. В сковороду с оставшимся маслом переложить сухофрукты (вместе с ликером) и готовить их на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока вся влага не выпарится.
  4. Подтаявшее сливочное масло взбить миксером до пышности. Затем всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 3-5 минут на высоких оборотах, пока не получится пышная и почти однородная кремовая консистенция.
  5. Добавить к масляному крему сырые яйца, тщательно взбивая миксером после каждого.
  6. Масса должна увеличиться в объеме, получиться очень мягкой и нежной.
  7. Муку просеять через сито с разрыхлителем, подмешать полученную смесь к масляно-яичной массе. Добавить мандарины, сухофрукты и еще раз перемешать.
  8. Переложить готовое тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав манкой, либо застелив пергаментом.
  9. Выпекать рождественский кекс в течение часа при 180С. После этого вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить на несколько минут остывать. Переложить готовый кекс на решетку и еще горячим обсыпать сахарной пудрой.
  10. Готовый рождественский кекс вкусный как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Можно украсить его на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Торт Верите ли вы, что всего за полчаса свободного времени, и с помощью одной только сковороды, вы можете приготовить бесподобный торт из мягких коржей, пропитанных нежным кремом, очень напоминающий по вкусу торт "Наполеон"? Просто следуйте этому проверенному временем рецепту и убедитесь сами.
60 мин.
Средне
Торт на сковороде со сгущенкой Иногда хочется побаловать себя и близких чем-то сладким и вкусным к чаю, но совсем нет времени готовить или в холодильнике остается небольшой набор продуктов. Если у вас есть в запасе баночка вареной и обычной сгущенки, вы всегда можете приготовить очень вкусный и ароматный тортик на сковороде, который всегда быстро исчезает со стола.
60 мин.
Легко
Слоеные улитки Если гости на пороге и вам нужно приготовить вкусное блюдо или горячую закуску на скорую руку, - воспользуйтесь этим рецептом слоеных дрожжевых улиток с начинкой из сочного фарша, грибов, зелени и томатного соуса. Результат вас приятно удивит.
60 мин.
Средне
Семга с овощами, запеченная в духовке Стейки семги, запеченные под овощами и пармезаном в духовке, отлично подойдут не только для повседневного обеда или ужина, но и для праздничного стола.
45 мин.
Легко
Запеканка из брокколи с фаршем Если вы ищете рецепт вкусного и полезного блюда для диетического и низкокалорийного ужина или обеда, тогда рецепт запеканки из брокколи с фаршем и овощами под нежным яичным суфле - это то, что вам нужно.
60 мин.
Средне
Классический салат Это тот самый классический салат Нежность, рецепт которого знаком уже не одному поколению хозяек и любим многими семьями. Из простых и бюджетных продуктов вы приготовите удивительно нежный, сочный и вкусный салатик к любому столу.
15 мин.
Легко