Шоколадные капкейки с начинкой

Шоколадные капкейки с начинкой
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (21 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Шоколадные капкейки:

  • 2 яйца
  • 120 мл пахты (можно заменить смесью 120 мл молока и 2 ст.л. лимонного сока)
  • 110 гр сливочного масла
  • 100 гр муки
  • 60 гр черного или темного шоколада
  • 60 гр какао-порошка
  • 50 гр коричневого сахара
  • пол-ч.л. соды
  • пол-ч.л. разрыхлителя

Крем для капкейков:

  • 240 гр сахарной пудры
  • 230 гр сливочного масла
  • 170 гр белого шоколада
  • 60 гр сливок 30-35%
  • щепотка ванилина

Начинка для капкейков:

  • 200 гр арахисовой пасты или вареной сгущенки

Рецепт

  1. Приготовить тесто для капкейков. Для пахты смешать молоко со свежевыжатым лимонным соком и оставить на 5-10 минут. Сливочное масло порезать на кусочки и соединить с измельченным шоколадом, поставить на водяную баню и нагревать до растворения всех ингредиентов, непрерывно помешивая ложкой. В большую миску просеять через сито какао-порошок с мукой, солью, содой и разрыхлителем, размешать венчиком. Яйца соединить с сахаром, коричневым сахаром и взбить миксером до пышности, добавить ванилин или ванильную эссенцию. Не переставая взбивать яйца, влить к ним чуть теплый шоколад с маслом, постепенно ввести мучную смесь, и влить пахту.
  2. Разложить тесто по формочкам для кексов. По центру "утопить" по 1 ч.л. арахисового масла или вареной сгущенки (вареную сгущенку лучше положить в капкейки после выпечки). Выпекать шоколадные капкейки при 180С в течение 25-30 минут.
  3. Пока остывают капкейки, можно приготовить крем для них: белый шоколад растопить, постоянно помешивая, на водяной бане (важно не перегреть его). Сливочное масло порезать на кубики и оставить при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Взбить подтаявшее масло миксером до пышности и постепенно всыпать сахарную пудру. Не переставая взбивать масло, влить белый шоколад и сливки, добавить ванилин или ванильный сахар. Взбивать крем, пока он не станет достаточно плотным и не загустеет.
  4. Украсить шоколадные капкейки с начинкой белым шоколадным кремом с помощью кондитерского мешка. По желанию можно украсить капкейки ирисками. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Торт "Тирамису" Торт "Тирамису"
120 мин.
Средне
Заварные пальчики Заварные пальчики
90 мин.
Средне
Торт "Черепаха" со сгущенкой Торт "Черепаха" со сгущенкой
120 мин.
Средне
Торт "Рафаэлло" с маскарпоне Торт "Рафаэлло" с маскарпоне
180 мин.
Средне
Чизкейк из рикотты (с выпечкой) Чизкейк из рикотты (с выпечкой)
120 мин.
Средне
Диетические овсяные блины Диетические овсяные блины
45 мин.
Легко