Заварные пальчики

Ингредиенты

• 220-250 мл воды
• 4 яйца
• 150 гр муки
• 100 гр сливочного масла
• щепотка соли

Крем для заварных пальчиков (по желанию):

• 500 гр сметаны 20-25%
• 250 гр сахара

Рецепт

1. В кастрюле смешать воду со сливочным маслом и крупной щепоткой соли. Постоянно, помешивая, довести масляную жидкость до закипания.
2. Тем временем просеять муку через сито в миску.
3. Сразу после закипания масла, добавить сразу всю муку в кастрюлю, снять с огня и быстро вымешать лопаткой однородное тесто. Изредка помешивая тесто сначала лопаткой, а потом руками, дать ему остыть до чуть теплой температуры.
4. В теплое (но не горячее) тесто добавить сырые яйца, тщательно вымешивая после каждого из них до полной однородности.
5. Получится очень мягкое и блестящее тесто, перемешать его ложкой.
6. Наполнить тестом кондитерский мешок, шприц или кулек (уголок потом срезать).
7. Отсадить небольшие полосочки заварного теста на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
8. Выпекать заварные пальчики в течение 15 минут при 220С, а затем уменьшить температуру до 180С и выпекать еще 5-10 минут до готовности.
9. Вынуть готовые пальчики из заварного теста из духовки, снять с противня и дать остыть. Можно подавать их к чаю уже в таком виде.
10. Если вы хотите приготовить торт: нужно взбить сметану миксером на низкой скорости с сахаром и щепоткой ванилина.
11. Выложить в глубокое блюдо или салатницу слой печенья (если планируете доставать торт из формы - ее нужно внутри застелить пищевой пленкой, чтобы потом можно было перевернуть содержимое на другое блюдо).
12. Покрыть заварные пальчики сметанным кремом.
13. Накрыть следующим слоем печенья и промазать кремом.
14. Таким образом сложить весь торт, чередуя слои пальчиков и крема, пока не закончатся все ингредиенты. Украсить тортик на свой вкус либо накрыть краями пищевой пленки и убрать на ночь (как минимум на 4 часа) в холодильник для пропитки. Настоявшийся торт можно подавать к столу, либо сначала перевернуть его на блюдо, снять пленку и украсить поверхность. Приятного аппетита!