Заварные пальчики
Время:
90 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Хорошо знакомое всем нам печенье "Дамские пальчики" можно с легкостью приготовить и из заварного теста. Кроме того, из заварных пальчиков получается отличный тортик к чаю на скорую руку!
Ингредиенты
- 220-250 мл воды
- 4 яйца
- 150 гр муки
- 100 гр сливочного масла
- щепотка соли
Крем для заварных пальчиков (по желанию):
- 500 гр сметаны 20-25%
- 250 гр сахара
Рецепт приготовления блюда:
- В кастрюле смешать воду со сливочным маслом и крупной щепоткой соли. Постоянно, помешивая, довести масляную жидкость до закипания.
- Тем временем просеять муку через сито в миску.
- Сразу после закипания масла, добавить сразу всю муку в кастрюлю, снять с огня и быстро вымешать лопаткой однородное тесто. Изредка помешивая тесто сначала лопаткой, а потом руками, дать ему остыть до чуть теплой температуры.
- В теплое (но не горячее) тесто добавить сырые яйца, тщательно вымешивая после каждого из них до полной однородности.
- Получится очень мягкое и блестящее тесто, перемешать его ложкой.
- Наполнить тестом кондитерский мешок, шприц или кулек (уголок потом срезать).
- Отсадить небольшие полосочки заварного теста на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
- Выпекать заварные пальчики в течение 15 минут при 220С, а затем уменьшить температуру до 180С и выпекать еще 5-10 минут до готовности.
- Вынуть готовые пальчики из заварного теста из духовки, снять с противня и дать остыть. Можно подавать их к чаю уже в таком виде.
- Если вы хотите приготовить торт: нужно взбить сметану миксером на низкой скорости с сахаром и щепоткой ванилина.
- Выложить в глубокое блюдо или салатницу слой печенья (если планируете доставать торт из формы - ее нужно внутри застелить пищевой пленкой, чтобы потом можно было перевернуть содержимое на другое блюдо).
- Покрыть заварные пальчики сметанным кремом.
- Накрыть следующим слоем печенья и промазать кремом.
- Таким образом сложить весь торт, чередуя слои пальчиков и крема, пока не закончатся все ингредиенты. Украсить тортик на свой вкус либо накрыть краями пищевой пленки и убрать на ночь (как минимум на 4 часа) в холодильник для пропитки. Настоявшийся торт можно подавать к столу, либо сначала перевернуть его на блюдо, снять пленку и украсить поверхность. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
