Торт "Рафаэлло" с маскарпоне
Нежный и почти невесомый торт "Рафаэлло" с кремом из маскарпоне и сгущенного молока, отлично подойдет к праздничному столу. Его совсем не сложно приготовить, а конечный результат обязательно понравится всем родным и гостям.

ОценитьПрименить |
Время:
180 мин.
|
Порций:
10 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
|
Ингредиенты
Бисквитные коржи для торта:
- 5 яиц (или 6 маленьких)
- 180 гр сахара
- 140 гр муки
- щепотка ванилина (или пол-ч.л. ванильного сахара)
Крем для торта Рафаэлло:
- 500 гр сливочного сыра Маскарпоне
- 350 гр сгущенного молока
Пропитка для коржей:
- 3 ст.л. молока
- 1,5 ст.л. сгущенного молока
Для украшения торта Рафаэлло:
- 200 гр белого шоколада
- 150 гр сливок 30-35%
- 100 гр кокосовой стружки
- 70-80 мл сливок 20 или 30-35%
- 70 гр миндаля
- 4 ст.л. сахарной пудры
+ 8-10 конфет Рафаэлло
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
-
Яйца вбить в миску, добавить сахар, ванильный или миндальный экстракт (или ванилин/ванильный сахар).
-
Взбивать яйца с сахаром не менее 3-4 минут, пока не образуется очень пышная и кремовая масса.
-
Постепенно ввести муку, просеивая ее через сито. Аккуратно подмешать муку лопаткой.
-
Перелить тесто в форму для запекания (дно застелить кругом пергаментной бумаги, а стенки смазать сливочным маслом и присыпать мукой). Для того, чтобы бисквит не поднимался при выпечке, а верхушка была ровной - нужно пару раз стукнуть формой по столу либо несколько раз крутануть форму влево/вправо.
-
Выпекать бисквит 30-40 минут при 180С до румяной корочки. Когда бисквит будет готов (проверить на готовность можно зубочисткой), вынуть его из духовки и дать остыть до комнатной температуры. После этого пройтись ножом вдоль бортиков формы и вынуть бисквит из формы.
-
Оставить бисквит полностью остыть и подсохнуть на ночь или на пару часов в прохладном месте. За это время приготовить орехи для торта: залить неочищенный миндаль кипятком на 3-4 минуты, затем слить его и залить орехи холодной водой. Очистить миндаль от кожуры, выдавливая орех со стороны толстой части. Очищенный миндаль обжарить на сухой сковороде, помешивая, до легкого румянца и приятного аромата. Порезать остывшие орехи на мелкие кусочки или измельчить скалкой.
-
К тому времени приготовить крем: переложить маскарпоне комнатной температуры в миску и начать взбивать миксером на средней скорости. Постепенно влить сгущенку и вымешивать до равномерной консистенции.
-
Взбивать до получения нежной кремовой массы.
-
Бисквит разрезать на 3-4 равных круга и равномерно пропитать их смесью молока со сгущенкой.
-
Покрыть нижний корж кремом и посыпать частью орехов.
-
Таким образом сложить стопкой весь торт, промазывая коржи кремом из маскарпоне и посыпая миндалем. Верх и бока совсем немного обмазать остатками крема и убрать торт как минимум на полчаса в холодильник для охлаждения.
-
Затем приготовить глазурь для торта Рафаэлло: соединить измельченный шоколад со сливками и поставить на водяную баню.
-
Постоянно помешивая, нагревать глазурь до полного растворения шоколада. Снять миску с водяной бани и остудить, постоянно помешивая, до комнатной или чуть теплой температуры. Вынуть торт из холодильника, полить глазурью (лить тонкой струйкой по центру торта, она будет сама растекаться и застывать на холодной поверхности) и помочь ей стечь по бокам лопаткой. Сразу же обсыпать весь торт кокосовой стружкой, накрыть большой миской, чтобы не обветрился и отправит на ночь в холодильник (8-12 часов).
-
Жирные сливки взбить миксером до пиков, подмешать сахарную пудру и взбить до ее растворения. Если у вас есть кондитерский мешок, то отсадить с его помощью небольшие "розочки" крема по краю торта (по количеству конфет). Если нет кондитерского мешка и насадок - обмакнуть каждую конфету во взбитые сливки и приклеить этой частью конфеты Рафаэлло к торту. Подавать можно сразу после украшения. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней: рецепт с фото
50 мин. / Средне
Белый “Наполеон”: рецепт с фото
50 мин. / Средне
Торт “Великан” в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
40 мин. / Легко
Торт Карпатка: рецепт с фото пошагово в домашних условиях
50 мин. / Средне
Торт из зефира: рецепт с фото пошагово - без выпечки
240 мин. / Средне