Шоколадные кексы

Шоколадные кексы
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ароматные шоколадные кексы с цедрой апельсина, кусочками миндаля и сушеной вишней обязательно станут вашим любимым угощением к чаю.

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 200 гр черного шоколада (можно полностью или наполовину заменить молочным шоколадам)
  • 180 гр сахара
  • 1 апельсин
  • 120 гр муки
  • 100 гр сушеной вишни
  • 100 гр миндаля
  • пол-ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Рецепт приготовления блюда:

  1. Апельсин тщательно вымыть в теплой воде, насухо вытереть и снять острым ножом тонкий слой цедры. Натереть ее на мелкой терке или мелко порезать ножом. Оставить цедру подсыхать как минимум на полчаса, лучше оставить ее на сутки в проветриваемом помещении.
  2. Миндаль залить кипятком на пару секунд, слить его и очистить орехи от кожуры (при легком надавливании они легко из нее выскальзывают). Муку просеять с разрыхлителем через сито в одну миску и размешать.
  3. Сушеную вишню и миндаль порезать на мелкие кусочки. Шоколад поломать на мелкие кусочки, сложить в небольшую миску и поставить ее на водяную баню. Помешивая, нагревать шоколад до полного его растворения.
  4. Выключить огонь под водяной баней и оставить миску в ней остывать. Белки отделить от желтков и оставить в морозилке на пару минут, а затем переставить в холодильник. Желтки соединить в одной миске и взбить миксером на высоких оборотах до пышности.
  5. Не переставая взбивать желтки, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5 минут до образования пышной и светлой массы. Подмешать к желтковому крему просеянную мучную смесь, вымешать однородное тесто.
  6. Добавить в тесто измельченные орехи, вишню, тертую цедру, растопленный шоколад и перемешать. Духовку разогреть до 180С, формочки для выпечки кексов смазать сливочным маслом и присыпать мукой (силиконовые формочки смазывать и присыпать не нужно).
  7. Охлажденные белки вынуть из холодильника, добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости (насадки обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков.
  8. Подмешать взбитые белки к бисквитному шоколадному тесту и разлить его по формочкам примерно на 2/3 объема. Выпекать шоколадные кексы до готовности примерно 35 минут.
  9. Вынуть формочки из противня и оставить изделия остывать как минимум на 5 минут. Вынуть шоколадные кексы из формочек и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Гренки с чесноком на сковороде Приготовить чесночные гренки на сковороде - проще простого. Ароматные гренки с хрустящей золотистой корочкой прекрасно подойдут для сытного завтрака, перекуса к чаю или в качестве закуски к пиву.
15 мин.
Легко
Окрошка на айране Если вы никогда не пробовали настоящую окрошку на айране, обязательно приготовьте ее по нашему рецепту, результат приятно удивит даже опытных хозяек.
45 мин.
Средне
Лепешки на сметане Мягкие и ароматные лепешки на сметане готовятся на скорую руку и не требуют большого набора продуктов. Такие вкусные лепешки прекрасно подойдут и для пикника, и в качестве закуски и просто к чаю.
45 мин.
Средне
Рогалики на молоке Эти рогалики на молоке не оставят никого равнодушным, они отличаются неповторимым ароматом итальянских трав, тонкой золотистой корочкой и очень мягким, нежным мякишем.
120 мин.
Средне
Вареники с капустой Даже во время церковного поста можно питаться сытно и вкусно. Порадуйте себя и своих близких сочными варениками с тушеной капустой, морковью и луком.
120 мин.
Средне
Печенье на йогурте По этому рецепту всегда можно испечь простое, но вкусное печенье к чаю на скорую руку. Печенье на йогурте получается тонким, ароматным и рассыпчатым.
40 мин.
Легко