Торт Графские развалины со сметаной

Торт Графские развалины со сметаной
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Нарядный торт Графские развалины со сметаной не оставит ваших гостей равнодушными. Шоколадно-ванильные коржи, пропитанные густым сметанным кремом и политые шоколадной глазурью

Ингредиенты

Бисквит для торта Графские развалины:

  • 500 гр муки
  • 350 мл сметаны 15 %
  • 300 гр сахара
  • 3 яйца
  • 60-70 гр пломбира
  • 3 ст.л. какао-порошка (без горки)
  • 20 гр сливочного масла
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
  • 1/4 ч.л. соли

Сметанный крем для торта Графские развалины:

  • 0,5 кг сметаны 25%
  • 200 гр сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. крахмала (желательно кукурузного)

Шоколадная глазурь:

  • 300 гр сметаны 25%
  • 250 гр сахара
  • 150 гр сливочного масла
  • 4-5 ст.л. какао-порошка

+ 100 гр жареных орехов (арахис или грецкие орехи)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Сметану для крема необходимо предварительно переложить в сито, застеленное 3 слоями марли, закрепить над кастрюлей и оставить на 4-8 часов в холодильнике.
  2. Приготовить бисквит для торта Графские развалины. Яйца вбить в миску и оставить на 10-15 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Муку просеять через сито вместе с ванильным сахаром и солью, размешать.
  3. Половину муки пересыпать в отдельную миску, от этого количества вернуть около 3-4 ст.л. в первую половину. К меньшей половине мучной смеси всыпать какао-порошок и хорошенько размешать.
  4. Затем поставить миску с яйцами на водяную баню и взбивать их миксером до тех пор, пока они не нагреются до 40С. Снять миску с водяной бани и всыпать к яйцам тонкой струйкой сахар.
  5. Взбивать яичную массу миксером еще около 5 минут на высоких оборотах. Не переставая взбивать, добавить сметану и смешивать до однородной консистенции. Соду погасить несколькими каплями уксуса, добавить в яично-сметанную массу и быстро размешать.
  6. Духовку разогреть до 180С, приготовить две формы для выпечки бисквитов, смазать их сливочным маслом и присыпать мукой. Разделить сметанную массу на две равные части, подмешать к одной из них белую мучную смесь, а к другой мучную смесь с какао.
  7. Разлить оба вида теста в отдельные формы и отправить их в разогретую духовку. Выпекать оба бисквита до готовности около 45 минут. Спустя указанное время выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки и закрепить ее в таком положении на полчаса.
  8. Вынуть формы, аккуратно вытащить из них бисквиты с помощью острого ножа и дать им полностью остыть на решетке. Пломбир вынуть из морозилки и оставить в комнатной температуре, чтобы он полностью растаял.
  9. Примерно 120 гр сметаны, заранее приготовленной для крема, соединить с сахарной пудрой и размешать до ее полного растворения. Взбивая полученный крем миксером на высокой скорости, добавить постепенно всю оставшуюся сметану, отжатую от сыворотки.
  10. В конце взбивания влить лимонный сок и взбивать до полной однородности. Крахмал залить 2 ст.л. холодного молока и размешать. Оставшееся молоко влить в небольшую кастрюлю и поставить на огонь.
  11. Помешивая, довести молоко до кипения и влить к нему тонкой струйкой растворенный в холодном молоке крахмал. Нагревать смесь, непрерывно помешивая, до закипания или легкого загустения.
  12. Снять кастрюлю с огня, дать заварному крему остыть и соединить со сметанным кремом, перемешать. Каждый корж разрезать вдоль на две части, порезать каждую небольшими кубиками.
  13. Половину шоколадного бисквита соединить в миске с растаявшим мороженым и выложить плоским слоем на большое блюдо. Сверху горкой выложить в хаотичном порядке кусочки бисквитов, предварительно обмакивая каждый в сметанный крем.
  14. Покрыть готовый торт Графские развалины оставшимся сметанным кремом и убрать в холодильник на пару часов. Спустя указанное время приготовить шоколадную глазурь.
  15. Для этого нужно растопить в кастрюльке на слабом огне сливочное масло. Затем добавить сметану с сахаром и нагревать, интенсивно помешивая глазурь венчиком, до полного растворения сахара. Всыпать какао-порошок, просеивая его через сито и размешать до получения однородной консистенции.
  16. Проварить шоколадную глазурь на небольшом огне, помешивая, до однородной и гладкой консистенции. Снять кастрюлю с огня, дать глазури остыть до комнатной температуры и украсить ею торт, обсыпать его измельченными орехами.
  17. Оставить торт Графские развалины со сметаной еще на полчаса-час в холодильнике. Затем можно вынуть готовый десерт, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Творог из козьего молока Несмотря на очень низкую калорийность, творог из козьего молока по количеству белка близок к мясу, а витаминов и полезных веществе в нем несравнимо больше. Такой творог просто идеально подойдет для кормления даже самых маленьких детей.
480 мин.
Средне
Домашний сыр из козьего молока Домашний сыр из козьего молока получается намного нежнее и вкуснее купленного в магазине продукта. Польза козьего сыра заключается в том, что он
480 мин.
Средне
Шоколадные кексы Ароматные шоколадные кексы с цедрой апельсина, кусочками миндаля и сушеной вишней обязательно станут вашим любимым угощением к чаю.
60 мин.
Средне
Гренки с чесноком на сковороде Приготовить чесночные гренки на сковороде - проще простого. Ароматные гренки с хрустящей золотистой корочкой прекрасно подойдут для сытного завтрака, перекуса к чаю или в качестве закуски к пиву.
15 мин.
Легко
Окрошка на айране Если вы никогда не пробовали настоящую окрошку на айране, обязательно приготовьте ее по нашему рецепту, результат приятно удивит даже опытных хозяек.
45 мин.
Средне
Лепешки на сметане Мягкие и ароматные лепешки на сметане готовятся на скорую руку и не требуют большого набора продуктов. Такие вкусные лепешки прекрасно подойдут и для пикника, и в качестве закуски и просто к чаю.
45 мин.
Средне