Шоколадный пирог с творожными шариками

Шоколадный пирог с творожными шариками
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (13 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Шоколадное тесто для пирога:

  • 4 яйца
  • 3 ст.л. сахара
  • 50 гр черного или темного шоколада
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. крахмала
  • 1 ч.л. разрыхлителя или 1/3 ч.л. соды, гашеной уксусом

Творожные шарики для пирога:

  • 250 гр творога
  • 1 яйцо
  • 50 гр кокосовой стружки
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. муки
  • 5 гр ванильного сахара

Шоколадная глазурь:

  • 120 мл молока
  • 100 гр черного шоколада
  • 2 ст.л. сахара с горкой
  • 25 гр сливочного масла

Рецепт

  1. Творог протереть через сито или хорошенько перетереть вилкой. Добавить к творогу сахар и растереть вилкой до получения однородной творожной массы. Затем вбить яйцо, перемешать, всыпать муку и еще раз хорошенько перемешать.
  2. В конце добавить ванильный сахар, кокосовую стружку и перемешать. Влажными руками слепить из творожной начинки небольшие творожные шарики и выложить их на дно формы для выпечки, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав мукой.
  3. Духовку разогреть до 180С. Муку просеять через сито вместе с крахмалом, разрыхлителем и какао в одну миску, перемешать. Желтки отделить от белков, последние убрать на пару минут в морозилку.
  4. Шоколад поломать на небольшие кусочки, соединить в одной миске и поставить ее на водяную баню. Нагревать шоколад на водяной бане, помешивая, до полного расплавления. Выключить огонь под баней и оставить шоколад остывать, не вынимая миску из кастрюли.
  5. Желтки соединить в миске и взбить миксером на высокой скорости. Затем всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще пару минут до образования пышной светлой массы.
  6. Не переставая взбивать желтковый крем, влить к нему растопленный шоколад и смешивать до получения однородной консистенции. Подмешать просеянную шоколадно-мучную смесь и вымешать лопаткой густое тесто.
  7. Белки вынуть из морозилки, добавить щепотку соли и взбить миксером на высоких оборотах (насадки обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков. Подмешать взбитые белки к тесту лопаткой движениями сверху вниз.
  8. Залить творожные шарики в форме шоколадным тестом и отправить в разогретую духовку. Выпекать шоколадный пирог с творожными шариками до готовности в течение получаса при указанной температуре.
  9. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить на 10-15 минут. Приготовить шоколадную глазурь для пирога: соединить в небольшой кастрюльке сливочное масло, молоко и сахар, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
  10. Проварить смесь при слабом кипении, непрерывно помешивая, до легкого загустения. Затем добавить мелкопорубленный шоколад и снять кастрюлю с огня. Размешивать глазурь до полного растворения шоколада.
  11. Покрыть остывший пирог теплой глазурью и оставить изделие на 10-15 минут в комнатной температуре. Готовый пирог с творожными шариками нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Бельгийское кокосовое печенье Бельгийское кокосовое печенье
30 мин.
Легко
Лимонный бисквит Лимонный бисквит
90 мин.
Легко
Торт с творожными шариками Торт с творожными шариками
90 мин.
Средне
Творожные завитушки Творожные завитушки
180 мин.
Средне
Кекс со сгущенкой Кекс со сгущенкой
60 мин.
Легко
Капкейки Красный бархат Капкейки Красный бархат
120 мин.
Сложно