Шоколадный кекс с орехами

Ингредиенты

• 300 гр черного шоколада (не меньше 70% какао)
• 4 яйца
• 200 гр очищенных грецких орехов
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр муки
• 150 гр сахара
• 3,5 ст.л. сахарной пудры
• 2-3 ст.л. молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на полчаса в комнатной температуре. Грецкие орехи очистить и мелко порубить ножом. Выложить измельченные орехи ровным слоем на противень и отправить его в разогретую до 180С духовку.
2. Запечь орехи в течение 3-4 минут до румяности, вынуть противень и оставить остывать (духовку не выключать). Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем, ванилином и размешать. Форму для выпечки кекса смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой.
3. Около 200 гр черного шоколада мелко порубить, сложить в миску, добавить половину подтаявшего сливочного масла и перемешать. Поставить миску с шоколадом и маслом на водяную баню и нагревать смесь, непрерывно помешивая, до полного растворения шоколада.
4. Яйца вбить в миску и взбить миксером до образования пены. Не переставая взбивать яйца, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5 минут до образования светлой и пышной массы. Подмешать к яичному крему мучную смесь, вымешать до однородности.
5. Затем, непрерывно помешивая тесто, влить растопленный шоколад с малом (смесь должна быть еле теплая). Добавить в шоколадное тесто для кекса измельченные орехи и перемешать. Переложить тесто в заранее приготовленную форму и отправить ее в разогретую духовку.
6. Выпекать шоколадный кекс с орехами до готовности в течение 40 минут. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить в таком положении на 15-20 минут. Затем вынуть шоколадно-ореховый кекс из формы на решетку и дать полностью остыть (либо до чуть теплого состояния).
7. Приготовить шоколадный крем для кекса с орехами. Оставшийся шоколад (100 гр) мелко порубить, сложить в миску вместе с оставшимся сливочным маслом (100 гр), поставить миску на водяную баню. Помешивая, довести смесь до полной однородности.
8. Снять миску с огня и поставить ее в большую миску или кастрюлю с очень холодной водой. Охладить шоколадный крем, непрерывно помешивая, до теплой температуры, покрыть готовый кекс и подавать его к столу. Приятного чаепития!