Баклажаны в аджике

Баклажаны в аджике
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (13 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2,5 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 700 гр болгарского перца
  • 250 мл растительного масла
  • 250 мл уксуса 9%
  • 250 гр сахара
  • 70 гр очищенного чеснока
  • 1 стручок острого красного перца
  • 2-2,5 ст.л. соли

Рецепт

  1. Баклажаны тщательно вымыть и порезать кружочками толщиной 1 см. Сложить баклажаны в миску, добавить 1 ст.л. соли и перемешать. Оставить баклажаны с солью на час в комнатной температуре.
  2. Тем временем приготовить аджику. На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы и положить их на минуту в кастрюлю с кипящей водой. Слить кипяток и влить в кастрюлю холодную воду, дать овощам остыть.
  3. Болгарский перец вымыть и очистить от семян, порезать мякоть крупными кусочками. Чеснок очистить от шелухи, острый перец вымыть и удалить плодоножку. Остывшие помидоры очистить от кожицы и порезать крупными кусочками.
  4. Пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок, соединить все в одной кастрюле и перемешать. Банки и крышки для консервации на зиму простерилизовать любым удобным для вас способом.
  5. Поставить кастрюлю с аджикой на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить в кастрюлю уксус, растительное масло, соль, сахар и перемешать. Через 10 минут варки добавить в аджику баклажаны и снова довести все до кипения.
  6. Готовить баклажаны в аджике примерно 10-15 минут до готовности и снять кастрюлю с огня. Разлить содержимое кастрюли по стерильным банкам и закатать их крышками. Перевернуть банки с заготовками вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.
  7. Баклажаны аджике хранятся около 1-2 лет в темном прохладном месте.
Похожие рецепты:
Аджика с яблоками Аджика с яблоками
120 мин.
Средне
Зеленая аджика Зеленая аджика
10 мин.
Легко
Сырая аджика Сырая аджика
15 мин.
Легко
Соленые огурцы с водкой Соленые огурцы с водкой
30 мин.
Легко
Моченые яблоки Моченые яблоки
60 мин.
Легко
Варенье из райских яблок Варенье из райских яблок
240 мин.
Средне