Борщевая заправка

Борщевая заправка
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Борщевая заправка, консервированная по этому рецепту, существенно облегчит вам приготовление наваристого борща зимой.

Ингредиенты

  • 1 кг свеклы
  • 1 кг белокочанной капусты
  • 0,5 кг помидоров
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 л чистой воды
  • 5 болгарских перцев
  • 120 мл растительного масла
  • 1 головка чеснока
  • 6 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. уксуса
  • 2,5 ст.л. соли

Рецепт приготовления блюда:

  1. Свеклу и морковь очистить, натереть овощи на крупной терке. Капусту нашинковать, лук с чесноком очистить и мелко порезать. На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить их в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Через минуту слить кипяток с кастрюли и залить помидоры холодной водой. Слить воду, очистить плоды от шкурки и порезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой.
  3. Соединить в кастрюле все овощи для борщевой заправки (кроме чеснока) и хорошенько помять их руками. Влить воду, растительное масло, добавить соль с сахаром и перемешать, поставить кастрюлю на огонь.
  4. После закипания готовить заправку для борща около 1 часа на умеренном огне. Тем временем простерилизовать банки на пару, в духовке или в микроволновке, крышки для консервации на зиму прокипятить в течение 8 минут.
  5. За 10 минут до готовности заправки (т.е. через 50 минут после закипания) добавить в кастрюлю чеснок, влить уксус и перемешать. Проварить массу, помешивая, до готовности.
  6. Разложить борщевую заправку по банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым одеялом и оставить в таком положении на 6 часов.
  7. Спустя указанное время можно убрать банки на хранение к остальным заготовкам на зиму. Борщевая заправка с капустой хранится около 1-1,5 лет в темном прохладном месте.
Похожие рецепты:
Суп из вешенок Полезный и питательный суп из вешенок с лапшой понравится всем без исключения. Рецепт очень прост и не потребует большого кулинарного опыта.
90 мин.
Средне
Пирожки с горохом Жареные на сковороде пирожки с горохом - это отличный вариант для вкусного и сытного обеда в пост. Такие вкусные пирожки исчезнут со стола быстрее, чем успеют остыть.
120 мин.
Средне
Рыбный салат с рисом Рыбный салат с рисом - это сытное и вкусное блюдо, рецепт которого порадует вас своей простотой.
30 мин.
Легко
Суп Минестроне Если вы хотите приготовить вкусный овощной суп, обязательно попробуйте этот рецепт. Суп Минестроне прекрасно подойдет для полезного и диетического обеда.
90 мин.
Средне
Суп из индейки Суп из индейки, приготовленный по этому рецепту, идеально подойдет для вкусного и полезного обеда.
90 мин.
Средне
Хлеб на кефире С помощью этого рецепта вы можете приготовить вкусный хлеб на кефире без дрожжей. Порадуйте себя и своих близких ароматной домашней выпечкой.
60 мин.
Легко