Острые огурцы

Ингредиенты

• около 5 л воды
• 5 кг огурцов
• 300 гр соли
• 150 гр укропа
• 100 мл уксуса 9%
• 1 корень хрена (25 гр)
• 6 листьев черной смородины
• 1 небольшая головка чеснока (примерно 8 зубчиков)
• 10 горошин черного перца
• половинка стручка острого красного перца (около 5-7 гр)

Рецепт

1. Банки для консервации на зиму тщательно вымыть с содой и полностью высушить. Огурцы, укроп и листья смородины вымыть и обсушить. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на две части. Половинку стручка острого перца порезать тонкими колечками. Соединить все (кроме листьев смородины) в миске и перемешать.
2. Разложить листья смородины по банкам, сверху сложить смесь огурцов, чеснока, укропа, горошин перца и острого перца. Воду соединить в кастрюле с солью и поставить на огонь. Помешивая, довести рассол до кипения и снять с огня. Влить в соленую горячую воду уксус и размешать, залить полученной жидкостью содержимое банок.
3. Дно большой кастрюли застелить не сильно плотным полотенцем и поставить туда банки с огурцами. Прикрыть банки крышками для консервации и влить в кастрюлю горячую воду так, чтобы ее уровень был на 3-4 см ниже горлышек банок.
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Время стерилизации банок с острыми огурцами зависит от их объема: литровые - 15 минут, двухлитровые - 20 минут, трехлитровые - 25 минут.
5. Вынуть банки из воды, закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Оставить острые огурцы остывать в таком положении на 3-4 часа. Затем можно убрать консервированные огурцы в темное прохладное место к остальным заготовкам на зиму.