Вяленые помидоры

Ингредиенты

• 1,2-1,3 кг помидор (небольшого размера)
• 300-400 мл растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• несколько веточек тимьяна, розмарина и орегано
• крупная морская соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Для вяления желательно использовать мясистые помидоры небольших размеров (например сорт "Сливка"). Вымыть, обсушить помидоры и разрезать их на половинки или четвертинки. Аккуратно вынуть из помидор мякоть.
2. Духовку разогреть до 80С, противень застелить пергаментной бумагой. Выложить дольки помидор на застеленный противень как можно ближе друг к другу. Посыпать помидоры солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом и отправить в разогретый духовой шкаф.
3. Приоткрыть дверцу духовки и закрепить ее в таком положении. Готовить вяленые помидоры в духовке примерно 5-8 часов в зависимости от размера. Готовые помидоры должны значительно уменьшиться в размерах, но сохранить влагу внутри (т.е. не быть слишком сухими).
4. Зелень промыть, обсушить и порезать крупными кусочками. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинами. По этому рецепту у вас получится одна-две поллитровые банки с вялеными помидорами. Тщательно вымыть банки с содой и обсушить их.
5. На дно банок влить немного растительного масла и выложить немного чеснока с зеленью. Выложить треть сушеных помидоров в банку, снова влить масло и всыпать немного чеснока с травами.
6. Таким образом сложить слоями все вяленые помидоры с маслом и травами в банку, плотно закрыть ее крышкой. При этом масло должно полностью покрывать помидоры, чтобы они не портились. Хранить вяленые помидоры в масле необходимое в темном прохладном месте до полугода.
7. Использовать вяленые в домашних условиях помидоры можно в приготовлении салатов, пиццы, мясных и рыбных блюд. Перед использованием помидор необходимо слить растительное масло в отдельную емкость, его можно использовать в качестве заправки к салатам.