Соленый чеснок

Ингредиенты

• чеснок - любое количество

На каждый 1 л рассола:

• 1 л воды
• 100 гр соли

Рецепт

1. Головки чеснока очистить от верхней, самой грубой шелухи (не допускать оголения зубчиков). Удалить ботву и корни у основания. Плотно уложить очищенные головки чеснока в банки и залить их до краев холодной водой.
2. Оставить чеснок настаиваться на 2-3 суток, меняя воду по два раза каждый день. Спустя указанное время слить воду и приготовить рассол.
3. Воду влить в кастрюлю, добавить соль и поставить на огонь. Помешивая, довести рассол до кипения и снять с плиты. Процедить, остудить до теплого или немного горячего состояния.
4. Банки тщательно вымыть и плотно уложить в них головки чеснока. Залить чеснок рассолом и поставить банки в большую кастрюлю, предварительно застелив дно полотенцем.
5. Влить в кастрюлю с банками воду (уровень воды на 3 см ниже горлышка банок) такой же температуры, что и стекло, поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.
6. Стерилизовать банки примерно 5 минут для вместимости 0,5 л, около 8-10 минут для 1 л и 15-20 минут для 3-литровых банок. В течение этого времени проварить отдельно крышки для консервации.
7. Вынуть банки из кипящей воды, сразу же закатать их стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания можно убрать соленый чеснок на хранение в темное и прохладное место.