Спаржевая фасоль на зиму

Спаржевая фасоль на зиму
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (31 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 кг стручковой фасоли
  • 1 л чистой воды
  • 2 морковки небольшого размера (или 1 крупная морковь)
  • 80 мл уксуса 9%
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 12-15 горошин черного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 зонтика укропа
  • 4 лавровых листа

Рецепт

  1. Спаржевую фасоль перебрать, промыть, отрезать кончики и разрезать каждый стручок на 2 или 3 части. Сложить измельченную стручковую фасоль в кастрюлю с кипящей водой. Варить спаржевую фасоль примерно 5 минут при слабом кипении. Затем откинуть фасоль на дуршлаг и оставить стекать от воды.
  2. Морковь очистить и порезать кружочками, зубчики чеснока очистить и разрезать вдоль на две части. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 поллитровые банки консервированной спаржевой фасоли.
  3. На дно каждой банки положить зонтик укропа, лавровый лист, несколько кусочков моркови, чеснока и 3-4 горошины перца. Сверху выложить отваренную стручковую фасоль. В отдельной кастрюле соединить воду, соль, сахар и поставить на огонь.
  4. Помешивая, довести маринад для стручковой фасоли на зиму до кипения. В конце влить уксус, хорошенько размешать и снять с огня. Залить содержимое банок маринадом и дать немного остыть. В отдельной кастрюле довести воду до такой же температуры, что и у заготовок.
  5. Дно большой кастрюли застелить полотенцем (не очень большим), сверху поставить банки с фасолью и маринадом, прикрыть их (не плотно) крышками. Залить банки в кастрюле горячей водой (такой же температуры, что и заготовки) так, чтобы ее уровень был на 3-4 см ниже горлышек.
  6. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать банки со стручковой фасолью на зиму в течение получаса при слабом кипении. Затем аккуратно вынуть банки из кастрюли и закатать их крышками.
  7. Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплым одеялом. Консервированная спаржевая фасоль должна настояться в таком положении до полного остывания. Хранить консервированную стручковую фасоль в темном прохладном месте около 2-3 лет.
Похожие рецепты:
Варенье из сливы Варенье из сливы
90 мин.
Средне
Джем из красной смородины Джем из красной смородины
60 мин.
Средне
Варенье из персиков Варенье из персиков
30 мин.
Средне
Джем из персиков Джем из персиков
60 мин.
Средне
Донской салат на зиму Донской салат на зиму
45 мин.
Сложно
Жареная икра из баклажанов Жареная икра из баклажанов
60 мин.
Средне