Донской салат на зиму

Время:
45 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 2 кг зеленых помидор
- 2 кг огурцов
- 1,5 кг болгарского перца
- 0,5 кг моркови
- уксус (опционально)
- растительное масло (опционально)
- пучок укропа
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Все овощи вымыть, морковь очистить. Нарезать морковь тонкой соломкой, помидоры и огурцы небольшими ломтиками. Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, порезать мякоть соломкой. Укроп промыть и нашинковать.
- Сложить все овощи в миску, добавить соль с перцем по вкусу и тщательно перемешать. Оставить донской салат на 10 минут в комнатной температуре. Тем временем простерилизовать крышки для консервации на зиму. Литровые банки (около 6 штук) тщательно вымыть с содой, обсушить и разложить по ним салат вместе с соком, стекшим на дно миски.
- На дно большой кастрюли положить не очень плотное полотенце, поставить туда банки с салатом и влить в кастрюлю воду комнатной температуры (уровень воды должен быть ниже горлышек банок на 4 см). Прикрыть все банки крышками и поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести воду до кипения.
- Стерилизовать банки с салатом на зиму около 20 минут (при слабом кипении). В конце вскипятить около 100 мл растительного масла в отдельной емкости.
- Снять кастрюлю с огня, влить в каждую банку столовую ложку кипящего растителного масла и ложку уксуса, закатать их крышками. Перевернуть банки с салатом вверх дном и накрыть теплым одеялом.
- Донской салат должен настояться в таком положении до полного остывания. Затем убрать консервированный салат храниться в темное прохладное место.
Похожие рецепты:

60 мин.
Средне

30 мин.
Легко

240 мин.
Средне

240 мин.
Средне

30 мин.
Легко

240 мин.
Средне