Донской салат на зиму

Донской салат на зиму
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (16 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно

Ингредиенты

  • 2 кг зеленых помидор
  • 2 кг огурцов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 0,5 кг моркови
  • уксус (опционально)
  • растительное масло (опционально)
  • пучок укропа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Все овощи вымыть, морковь очистить. Нарезать морковь тонкой соломкой, помидоры и огурцы небольшими ломтиками. Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, порезать мякоть соломкой. Укроп промыть и нашинковать.
  2. Сложить все овощи в миску, добавить соль с перцем по вкусу и тщательно перемешать. Оставить донской салат на 10 минут в комнатной температуре. Тем временем простерилизовать крышки для консервации на зиму. Литровые банки (около 6 штук) тщательно вымыть с содой, обсушить и разложить по ним салат вместе с соком, стекшим на дно миски.
  3. На дно большой кастрюли положить не очень плотное полотенце, поставить туда банки с салатом и влить в кастрюлю воду комнатной температуры (уровень воды должен быть ниже горлышек банок на 4 см). Прикрыть все банки крышками и поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести воду до кипения.
  4. Стерилизовать банки с салатом на зиму около 20 минут (при слабом кипении). В конце вскипятить около 100 мл растительного масла в отдельной емкости.
  5. Снять кастрюлю с огня, влить в каждую банку столовую ложку кипящего растителного масла и ложку уксуса, закатать их крышками. Перевернуть банки с салатом вверх дном и накрыть теплым одеялом.
  6. Донской салат должен настояться в таком положении до полного остывания. Затем убрать консервированный салат храниться в темное прохладное место.
Похожие рецепты:
Жареная икра из баклажанов Жареная икра из баклажанов
60 мин.
Средне
Сырая икра из баклажанов Сырая икра из баклажанов
30 мин.
Легко
Варенье из груши Варенье из груши
240 мин.
Средне
Варенье из целых груш Варенье из целых груш
240 мин.
Средне
Джем из сливы Джем из сливы
30 мин.
Легко
Тещин язык из кабачков Тещин язык из кабачков
240 мин.
Средне