Донской салат на зиму

Если вы хотите запастись овощами на зиму, приготовьте донской салат. Рецепт порадует вас простым набором продуктов, а результат удивит даже опытных хозяек.

Донской салат на зиму
Average: 5 (3 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
45 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 2 кг зеленых помидор
  • 2 кг огурцов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 0,5 кг моркови
  • уксус (опционально)
  • растительное масло (опционально)
  • пучок укропа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Все овощи вымыть, морковь очистить. Нарезать морковь тонкой соломкой, помидоры и огурцы небольшими ломтиками. Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, порезать мякоть соломкой. Укроп промыть и нашинковать.
  2. Сложить все овощи в миску, добавить соль с перцем по вкусу и тщательно перемешать. Оставить донской салат на 10 минут в комнатной температуре. Тем временем простерилизовать крышки для консервации на зиму. Литровые банки (около 6 штук) тщательно вымыть с содой, обсушить и разложить по ним салат вместе с соком, стекшим на дно миски.
  3. На дно большой кастрюли положить не очень плотное полотенце, поставить туда банки с салатом и влить в кастрюлю воду комнатной температуры (уровень воды должен быть ниже горлышек банок на 4 см). Прикрыть все банки крышками и поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести воду до кипения.
  4. Стерилизовать банки с салатом на зиму около 20 минут (при слабом кипении). В конце вскипятить около 100 мл растительного масла в отдельной емкости.
  5. Снять кастрюлю с огня, влить в каждую банку столовую ложку кипящего растителного масла и ложку уксуса, закатать их крышками. Перевернуть банки с салатом вверх дном и накрыть теплым одеялом.
  6. Донской салат должен настояться в таком положении до полного остывания. Затем убрать консервированный салат храниться в темное прохладное место.

Ваши отзывы и советы