Сырая аджика с хреном

Ингредиенты

• 3 кг помидоров
• 0,5 кг хрена (корень)
• 150 гр сахара
• 3 головки чеснока (около 8 зубчиков в каждой)
• 2 стручка острого красного перца
• 3 ст.л. соли
• 2-3 ст.л. уксуса 9%

Рецепт

1. Корень хрена очистить от кожуры, зубчики чеснока очистить от шелухи. Помидоры вымыть и порезать на крупные кусочки. Острые перцы вымыть и удалить у каждого плодоножку.
2. Пропустить все овощи для аджики с хреном через мясорубку, соединить в одной миске и перемешать. Добавить к полученной массе соль, сахар, уксус и перемешать. Банки тщательно вымыть с содой и просушить.
3. Сложить аджику в банку, закрыть крышками и отправить в холодильник. Сырая аджика с хреном должна настояться около суток перед подачей.
4. Если вы хотите закрыть аджику на зиму нужно застелить дно большой кастрюли полотенцем, поставить туда банки и влить туда холодную воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков.
5. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения, прикрыть банки крышками. Стерилизовать сырую аджику из помидоров с хреном около 15 минут в поллитровых банках, 20 минут в литровых и 25 минут в трехлитровых.
6. Затем вынуть банки из воды, закатать их крышками и перевернуть банки вверх дном. Сырая аджика с хреном должна настояться в таком положении до полного остывания. Затем можно убрать банки на хранение в темное прохладное место.