Сырая икра из баклажанов

Сырая икра из баклажанов понравится даже тем, кто не любит баклажаны. Попробовав такую икру раз, вы больше не променяете этот рецепт ни на один другой!

Сырая икра из баклажанов
Average: 5 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
30 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов
  • 500 гр лука
  • 400 гр болгарского перца
  • 400 гр помидоров
  • 70 мл растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. сахара
  • пучок свежей зелени (кинза, укроп, петрушка)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Духовку разогреть до 220/240С, противень смазать растительным маслом. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две равные части. Уложить половинки баклажанов на противень (срезом вверх), смазать срезанную поверхность растительным маслом.
  2. Готовить баклажаны в разогретой духовке примерно 25 минут. Тем временем очистить и очень мелко порезать лук. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать небольшими кусками.
  3. На помидорах сделать крестообразный надрез и положить их в кипящую воду на минуту. Слить кипяток, залить помидоры холодной водой и оставить на пару минут. Очистить помидоры от кожицы и нарезать мякоть небольшими кусочками.
  4. Вынуть противень из духовки и сложить все баклажаны в пакет или обернуть пищевой пленкой, оставить на 10 минут. Затем снять пакет/пищевую пленку и аккуратно снять с баклажан шкурку.
  5. Пропустить мякоть баклажанов вместе с помидорами и сырым болгарским перцем через мясорубку, добавить лук и тщательно перемешать. Всю зелень промыть и нашинковать, добавить к баклажанной икре и снова перемешать, посолить и поперчить массу по вкусу.
  6. Помешивая свежую икру их баклажанов, влить тонкой струйкой растительное масло. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить на час в холодильник. Спустя указанное время вынуть блюдо, разложить по тарелкам и подавать к столу в качестве закуски.
  7. Если вы хотите заготовить баклажанную икру на зиму, нужно предварительновымыть банки с содой и разложить по ним готовую икру (крышки прокипятить в течение 2 минут). На дно большой кастрюли положить не сильно плотное полотенце, сверху поставить банки с икрой (прикрыть их крышками) и залить содержимое кастрюли теплой водой (уровень воды должен быть ниже горлышек банок на 3-4 см).
  8. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Стерилизовать банки с икрой из баклажанов примерно 15-20 минут при слабом кипении. Затем снять кастрюлю с плиты, вынуть банки и закатать их крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.
  9. Сырая икра из баклажанов хранится около 1-2 лет в темном прохладном месте.

Ваши отзывы и советы