Варенье из груши

Ингредиенты

• 1 кг груши
• 1 кг сахара
• 0,8 л чистой воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• пол-ч.л. лимонной кислоты (по желанию)
• 1 гр ванилина (по желанию)

Рецепт

1. Для приготовления грушевого варенья дольками необходимо использовать твердые груши, которые долго не развариваются. Груши тщательно вымыть, разрезать на две части и удалить сердцевину. Порезать мякоть вместе с кожурой небольшими кусочками и сложить в кастрюлю.
2. Залить груши водой и поставить на огонь. После закипания убавить огонь, добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Готовить дольки груш около 10 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
3. Снять кастрюлю с огня и процедить воду через сито в отдельную кастрюлю/миску. Груши сложить в большую миску с холодной водой и оставить там до полного остывания.
4. Горячую воду (в которой варились груши) соединить с сахаром и поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до закипания и снять с огня. Сложить груши в большую кастрюлю, залить горячим сиропом и перемешать.
5. Оставить грушевое варенье на 3,5 часа в комнатной или прохладной температуре. Затем поставить кастрюлю на огонь и довести варенье до кипения. Готовить варенье из груши в течение 3-4 минут после закипания, помешивая.
6. Затем снять кастрюлю с огня и оставить на 3-4 часа в прохладном месте (можно оставить варенье до 10 часов). Поставить кастрюлю на огонь и снова проварить грушевое варенье в течение 3,5 минут.
7. Повторить процедуру с остыванием и варкой еще 3 раза. Во время последней варки варенья можно добавить ванилин и лимонную кислоту (можно что-нибудь одно по выбору). Банки и крышки простерилизовать любым удобным для вас способом.
8. Разлить горячее варенье из груш по банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Накрыть банки теплым одеялом и оставить в таком положении на 1-2 часа. После этого можно убрать банки на хранение к остальной консервации на зиму.
9. Домашнее варенье из груши хранится около 2 лет в темном прохладном месте.