Тещин язык из кабачков

Ингредиенты

• 3,2 -3,3 кг кабачков
• 1,4 л томатного сока
• 3 болгарских перца
• 250 мл растительного масла
• 250 мл уксуса 9%
• 200 гр сахара
• 100 гр очищенного чеснока
• 2-3 перца чили
• соль по вкусу (около 3 ст.л.)
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. горчицы

Рецепт

1. Кабачки очистить от тонкого слоя кожуры и нарезать вместе с семенами широкими "языками", длиной около 10 см и толщиной 1,5 см. Соединить в большой кастрюле томатный сок, томатную пасту, растительное масло, уксус, соль, сахар, горчицу и тщательно размешать.
2. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать небольшими кусками. Перец чили вымыть и очистить от плодоножек (если чили очень острый - очистить его от семян). Пропустить чеснок вместе с болгарским перцем и перцем чили через мясорубку.
3. Соединить в кастрюле томатную массу с измельченными овощами и размешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести все, помешивая, до закипания. Сложить кабачковые "языки" в закипевший соус и убавить огонь до средне-слабого, довести до кипения.
4. Готовить тещин язык из кабачков примерно 40 минут на небольшом огне. Тем временем простерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом. Разложить горячую закуску по банкам и закатать их крышками. Перевернуть банки вверх дном и накрыть их теплым одеялом.
5. Закуска на зиму тещин язык с баклажанами должна настояться в таком положении до полного остывания (не меньше 4 часов). Затем можно убрать консервацию на хранение в темное прохладное место.