Маринованные сыроежки

Ингредиенты

• 3 л чистой воды (желательно родниковой)
• 1 кг сыроежек
• 1 луковица
• 10 горошин черного перца
• 3 зубчика чеснока - не обязательно
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. белого винного уксуса (в каждую банку 0,5 л)
• 1 ст.л. зерен горчицы (на каждую банку 0,5 л) - не обязательно
• 3 бутончика гвоздики
• 1 лавровый лист

Рецепт

1. Сыроежки почистить ножом, сложить в дуршлаг и хорошенько вымыть под струей воды. Сложить чистые грибы в кастрюлю, влить чистую воду и поставить на огонь. Луковицу очистить и сделать на ней ножом крестообразный надрез.
2. После закипания грибного бульона снять пену с поверхности, добавить луковицу, горошины перца, соль, сахар, гвоздику, лавровые листья и снова довести до кипения.
3. Проварить сыроежки в маринаде 45-50 минут при слабом кипении. Банки простерилизовать на пару, в духовке или в микроволновке, крышки прокипятить в течение 8 минут. Чеснок очистить и натереть на крупной терке.
4. Спустя указанное время слить отвар в отдельную емкость и процедить его через сито, банки заполнить зернами горчицы и вареными грибами, посыпать их тертым чесноком. Отвар вернуть на огонь и довести до кипения, влить уксус (на каждую банку по 1 ст.л.) и размешать, снять с огня.
5. Залить сыроежки кипящим маринадом до самого горлышка и сразу же закатать банки горячими крышками. Перевернуть банки вверх дном, обернуть одеялом и оставить на 6 часов. Затем можно убрать маринованные сыроежки к остальным заготовкам на зиму в темное прохладное место.