Соленые волнушки
Волнушки довольно часто попадают в корзину грибника, но далеко не каждый знает как их готовить. Один из лучших вариантов - засолить волнушки на зиму по этому рецепту.
| ОценитьПрименить |
Время:
240 мин.
|
Порций:
10 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
|
Ингредиенты
- 1 кг волнушек
- 50 гр соли крупного помола (+ 2 ч.л. для варки)
- несколько листьев вишни, черной смородины
- 2-3 зонтика укропа
- несколько листьев хрена (можно заменить капустными листами)
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Волнушки нужно очистить ножом от грязи и налета, тщательно промыть и сложить в большую миску. Залить грибы холодной водой и оставить на 4-5 часов в комнатной температуре. Спустя указанное время слить воду, влить свежую и оставить на 4-5 часов. Повторить такую же процедуру с вымачиванием еще один раз.
- Откинуть волнушки на дуршлаг и дать стечь воде. В кастрюлю влить около 1 л чистой воды, добавить 2 ч.л. соли и довести до кипения. Сложить грибы в подсоленную кипящую воду и проварить их в течение 10-15 минут при слабом кипении.
- Листья с зонтиками укропа промыть и обсушить. Банки для консервации простерилизовать любым удобным для вас способом. Слить воду с волнушек, выложить их в банку (оставить 2 см свободного пространства до горлышка), чередуя слоями с листьями вишни, смородины и зонтиками укропа, каждый слой посыпать солью крупного помола.
- Накрыть грибы листом хрена (или капустным листом), немного придавить любым чистым предметом так, чтобы рассол (когда он появится) полностью покрывал волнушки. Обвязать горлышко бутыля марлей и отправить на хранение в холодное (до 5С), защищенное от солнечных лучей место.
- Соленые волнушки можно подавать к столу через 1,5-2 месяца после приготовления. Хранятся волнушки в рассоле около полугода в холодильнике.
