Соленые волнушки

Соленые волнушки
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Волнушки довольно часто попадают в корзину грибника, но далеко не каждый знает как их готовить. Один из лучших вариантов - засолить волнушки на зиму по этому рецепту.

Ингредиенты

  • 1 кг волнушек
  • 50 гр соли крупного помола (+ 2 ч.л. для варки)
  • несколько листьев вишни, черной смородины
  • 2-3 зонтика укропа
  • несколько листьев хрена (можно заменить капустными листами)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Волнушки нужно очистить ножом от грязи и налета, тщательно промыть и сложить в большую миску. Залить грибы холодной водой и оставить на 4-5 часов в комнатной температуре. Спустя указанное время слить воду, влить свежую и оставить на 4-5 часов. Повторить такую же процедуру с вымачиванием еще один раз.
  2. Откинуть волнушки на дуршлаг и дать стечь воде. В кастрюлю влить около 1 л чистой воды, добавить 2 ч.л. соли и довести до кипения. Сложить грибы в подсоленную кипящую воду и проварить их в течение 10-15 минут при слабом кипении.
  3. Листья с зонтиками укропа промыть и обсушить. Банки для консервации простерилизовать любым удобным для вас способом. Слить воду с волнушек, выложить их в банку (оставить 2 см свободного пространства до горлышка), чередуя слоями с листьями вишни, смородины и зонтиками укропа, каждый слой посыпать солью крупного помола.
  4. Накрыть грибы листом хрена (или капустным листом), немного придавить любым чистым предметом так, чтобы рассол (когда он появится) полностью покрывал волнушки. Обвязать горлышко бутыля марлей и отправить на хранение в холодное (до 5С), защищенное от солнечных лучей место.
  5. Соленые волнушки можно подавать к столу через 1,5-2 месяца после приготовления. Хранятся волнушки в рассоле около полугода в холодильнике.
Похожие рецепты:
Маринованное вешенки Приготовить маринованные вешенки по этому рецепту - проще простого. Смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое - не пожалеете.
30 мин.
Легко
Маринованные подберезовики Маринованные подберезовики, приготовленные по этому рецепту, понравятся даже тем, кто не любит грибы. Рецепт проверен временем и не разочарует вас.
30 мин.
Средне
Суп из подберезовиков Суп из подберезовиков, рецепт которого написан ниже, порадует вас своим неповторимым ароматом и приятным вкусом.
60 мин.
Средне
Жареные белые грибы Жареные белые грибы станут прекрасным дополнением к любому гарниру. А приготовление этого блюда займет у вас совсем немного времени.
20 мин.
Легко
Маринованные сыроежки Один из самых лучших способов заготовки сыроежек на зиму - маринование. Маринованные сыроежки отличаются мясистой мякотью и пикантным вкусом.
60 мин.
Средне
Суп из подосиновиков Суп из подосиновиков по этому рецепту всегда получается ароматным, насыщенным и питательным. Этот грибной суп отлично подойдет в качестве обеда для большой семьи.
60 мин.
Средне