Картофельные шарики

Картофельные шарики
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (18 голосов)
Время:
50 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Легко

Ингредиенты

  • 0,5 кг картофеля
  • 300 гр свежих грибов
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • несколько перьев зеленого лука
  • соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

  1. Картошку очистить и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить картофель примерно полчаса при слабом кипении. Затем слить воду в отдельную емкость, а картошку тщательно размять в пюре картофелемялкой.
  2. Приготовить грибную начинку для картофельных шариков. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко порезать. Зеленый лук вымыть, обсушить и нашинковать. Если вы используете шампиньоны - просто вымыть их, обсушить и порезать небольшими кусочками.
  3. Все остальные грибы нужно предварительно отварить в кипящей подсоленной воде в течение получаса (для белых грибов достаточно 15 минут). Затем откинуть их на дуршлаг, дать остыть и стечь воде. Порезать грибы мелкими кусочками. Если вы используете шампиньоны - этот пункт пропустить.
  4. На сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и выложить лук. Через 1-2 минуты добавить морковь и перемешать. Жарить овощи на среднем огне около 2-3 минуты, помешивая. Затем добавить на сковороду грибы и снова перемешать.
  5. Жарить грибную начинку для картофельных шариков до готовности около 10 минут, помешивая. Ближе к концу добавить соль и перец по вкусу. Предварительно отваренные грибы готовятся меньше. Снять сковороду с огня, добавить зеленый лук и перемешать, оставить начинку остывать.
  6. Из остывшего картофельного пюре формировать мокрыми руками лепешки. В центр каждой положить грибную начинку и завернуть ее в картофельное "тесто", придать форму шарика. Сложить шарики в емкость подходящего размера и отправить в морозилку на полчаса.
  7. Спустя указанное время разогреть духовку до 180/200С, форму для запекания смазать кусочком сливочного масла или 1 ч.л. растительного. Вынуть емкость из морозилки, переложить шарики из пюре в форму и отправить ее в разогретый духовой шкаф.
  8. Запекать картофельные шарики до готовности примерно полчаса. Когда блюдо зарумянится, вынуть форму и оставить ее на 5 минут остывать, накрыв крышкой или фольгой. Если верх шариков подгорает, а середина еще не готова, нужно прикрыть форму фольгой во время приготовления.
  9. Переложить картофельные шарики по тарелкам и подавать к столу горячими. Шарики из картошки также можно подавать в остывшем виде в качестве закуски. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Котлеты из баклажанов Котлеты из баклажанов
30 мин.
Средне
Рисовые шарики с сыром Рисовые шарики с сыром
60 мин.
Средне
Мититеи Мититеи
90 мин.
Средне
Постные рисовые котлеты Постные рисовые котлеты
60 мин.
Средне
Рисовые котлеты Рисовые котлеты
120 мин.
Средне
Холодец из индейки Холодец из индейки
240 мин.
Средне