Котлеты из леща

Ингредиенты

• 0,5 кг леща (филе)
• 1 луковица
• 100 гр белого хлеба
• 100 гр панировочных сухарей
• 1 морковь
• 1 яйцо
• несколько веточек петрушки и укропа
• 50 гр сливочного масла
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Леща вымыть, почистить, выпотрошить, отделить филе от костей и сложить в миску. Лук с морковью очистить и порезать крупными кусками. Хлеб замочить в 100 мл воды на 5-7 минут.
2. Пропустить филе леща через мясорубку вместе с луком и морковью. В конце отжать хлеб от воды и также пропустить его через мясорубку. Вбить к рыбной массе яйцо, добавить соль, перец и тщательно перемешать.
3. Укроп с петрушкой промыть, обсушить и нашинковать, половину добавить в рыбный фарш, оставшееся смешать со сливочным маслом. Возьмите немного рыбной массы в ладонь, в центр лепешки положите кусочек сливочного масла с зеленью и заверните масло вовнутрь.
4. В миску всыпать панировочные сухари. На сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях и выложить на сковороду с разогретым маслом.
5. Готовить котлеты из леща около 2-3 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить котлеты на бумажное полотенце и дать впитаться лишнему жиру, прожарить на сковороде следующую партию котлет.
6. Подавать котлеты из филе леща к столу горячими. Приятного аппетита!