Бездрожжевой кулич

Бездрожжевой кулич
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (20 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 300 мл молока
  • 200 гр муки
  • 200 гр кукурузной муки
  • 120 гр сахарной пудры
  • 80-100 гр цукатов или изюма
  • 60 гр сливочного масла (или маргарина)
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. рома или коньяка
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. соды
  • пол-ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. молотой куркумы (не обязательно)
  • 1/4 ч.л. соли

Рецепт

  1. Изюм нужно предварительно залить горячей водой на 15 минут, затем слить ее и просушить изюм салфеткой. Цукаты просто порезать на мелкие кусочки. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения и остудить.
  2. Желтки отделить от белков и соединить в миске, белки убрать пока в холодильник. Оба вида муки просеять вместе с содой через сито в отдельную миску и размешать. К яичным желткам добавить ванильный сахар с сахарной пудрой и взбить миксером до образования густой и светлой пены.
  3. Не переставая взбивать желтковый крем миксером, влить к нему растопленное масло и свежевыжатый лимонный сок. Постепенно влить полученную жидкость в просеянную мучную смесь, в конце влить коньяк и перемешать. Помешивая тесто ложкой, влить в него тонкой струйкой теплое молоко.
  4. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки кулича смазать жиром или маслом и слегка присыпать мукой. Бумажные формочки можно только смазать растительным маслом. Добавить в тесто цукаты или изюм и снова перемешать.
  5. Белки вынуть из холодильника, добавить щепотку соли и взбить на высокой скорости до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к тесту, влить алкоголь, всыпать корицу, куркуму, снова перемешать, разложить тесто по формочкам или в одну форму и отправить в разогретую духовку.
  6. Выпекать бездрожжевой пасхальный кекс до румяности около 40 минут при указанной температуре. Вынуть форму, достать из нее кулич и оставить его до полного остывания на решетке. Смазать остывший кулич глазурью, украсить кондитерской посыпкой и оставить до застывания глазури. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Дрожжевые оладьи на кефире Дрожжевые оладьи на кефире
60 мин.
Средне
Наполеон со сгущенкой Наполеон со сгущенкой
120 мин.
Средне
Медовый торт в мультиварке Медовый торт в мультиварке
90 мин.
Средне
Булочки с вареной сгущенкой Булочки с вареной сгущенкой
90 мин.
Средне
Торт Нутелла Торт Нутелла
90 мин.
Средне
Рулет с вареньем Рулет с вареньем
60 мин.
Легко