Кулич на топленом молоке

Кулич на топленом молоке
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (23 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для куличей:

  • 0,8-0,9 кг муки
  • 350 мл топленого молока
  • 350 гр сахара
  • 3 яйца (+ яичный желток)
  • 180 гр сливочного масла
  • 100 гр изюма
  • 50 гр свежих дрожжей
  • 1/3 ч.л. соли
  • щепотка ванилина

Глазурь для кулича:

  • 150 гр сахарной пудры
  • 2 яичных белка
  • щепотка соли

Рецепт

  1. Сливочное масло заранее (как минимум за полчаса) заранее вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить вместе с яйцами при комнатной или в чуть теплой температуре. 
  2. Подтаявшее масло взбить миксером до пышности и, не переставая взбивать, добавить по одному сырые яйца. Взбивать еще пару минут до однородности.
  3. Молоко подогреть до 40С, в небольшой миске смешать дрожжи с 2-3 ст.л. сахара и, размешивая полученную смесь, влить теплое молоко. Помешивая лопаткой масляно-яичную массу, влить к ней дрожжи с молоком. Постепенно ввести к полученной массе оставшийся сахар.
  4. Накрыть опару легким и слегка влажным полотенцем и оставить на 8-10 часов в теплом месте. Изюм залить горячей водой на 10 минут. Затем слить изюм и просушить ягоды на салфетке.
  5. Подмешать к поднявшейся дрожжевой опаре муку, просеивая ее через сито. Также всыпать соль с ванилином и изюмом, перемешать. Накрыть тесто легким полотенцем и оставить в тепле без движения на 2 часа.
  6. Спустя указанное время разложить дрожжевое тесто по формочкам для выпечки паски (на 1/3 от всего объема формы). Накрыть все формочки пищвой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.
  7. Переложить формочки на противень и отправить в разогретую духовку. Готовить до легкого румяного верха (не более получаса). Вынуть противень из духового шкафа и оставить до полного остывания.
  8. Для глазури нужно взбить яичные белки до устойчивых пиков вместе с солью, а татем подмешать к ним сахарную пудру или сахар. Украсить куличи полученной белковой глазурью и подавать к столу. Приятного чаепития! 

Похожие рецепты:
Творожные булочки в сметанной заливке Творожные булочки в сметанной заливке
180 мин.
Сложно
Творожное печенье на растительном масле Творожное печенье на растительном масле
60 мин.
Легко
Творожная запеканка с клубникой в мультиварке Творожная запеканка с клубникой в мультиварке
90 мин.
Легко
Бостонский пирог Бостонский пирог
180 мин.
Сложно
Торт "Египетский" Торт "Египетский"
480 мин.
Сложно
Пирог со шпинатом и сыром Пирог со шпинатом и сыром
45 мин.
Легко