Пастила из смородины

Пастила из смородины
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (14 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 кг черной смородины
  • 300 гр сахара
  • 1 яйцо (белок)

Рецепт

  1. Смородину перебрать, промыть и обсушить. Сложить промытые ягоды в кастрюлю, залить их водой (около 100 мл) и поставить на огонь. Проварить смородину в течение 10 минут на небольшом огне после закипания. Духовку разогреть до 100С, противень застелить пергаментной бумагой.
  2. Откинуть ягоды на сито, затем сложить их в блендер и измельчить до пюреобразного состояния (можно сделать это вручную с помощью картофелемялки). Полученное пюре процедить через сито так, чтобы в нем осталась только кожица и косточки от ягод.
  3. Процеженную от кожицы и косточек мякоть взбить с сахаром с помощью миксера или блендера. Белок отделить от желтка и взбить миксером до устойчивых пиков. Подмешать взбитый белок к смородиновой массе и вымешать до однородности.
  4. Вылить все на застеленный пергаментом противень и отправить в разогретый духовой шкаф. Готовить пастилу из смородины примерно 2 часа. Затем вынуть противень и оставить на час до полного остывания. Вернуть пастилу в духовку, разогретую до 100С и выпекать ее еще 2 часа.
  5. Повторить процедуру с полным застыванием и выпеканием еще 1-2 раза (пастила должна стать твердой и упругой на ощупь). В последний раз вынуть противень из духовки и оставить пастилу остывать. Затем перевернуть ее на другую сторону, дать обветриться еще полчаса.
  6. Нарезать смородиновую пастилу произвольными кусочками, по желанию - свернуть из них рулеты и обвалять в сахарной пудре. Пастила из смородины готова, можно подавать к столу. Приятного чаепития!
  7. Хранить домашнюю пастилу в сухом, темном и прохладном месте, желательно обернуть каждый кусок пастилы пергаментной бумагой.
Похожие рецепты:
Цукаты из тыквы Цукаты из тыквы
180 мин.
Средне
Цукаты из арбузных корок Цукаты из арбузных корок
240 мин.
Средне
Цукаты из яблок Цукаты из яблок
240 мин.
Средне
Цукаты из кабачков Цукаты из кабачков
60 мин.
Легко
Цукаты из дыни Цукаты из дыни
180 мин.
Средне
Апельсиновые цукаты Апельсиновые цукаты
240 мин.
Средне