Пастила из смородины

Ингредиенты

• 1 кг черной смородины
• 300 гр сахара
• 1 яйцо (белок)

Рецепт

1. Смородину перебрать, промыть и обсушить. Сложить промытые ягоды в кастрюлю, залить их водой (около 100 мл) и поставить на огонь. Проварить смородину в течение 10 минут на небольшом огне после закипания. Духовку разогреть до 100С, противень застелить пергаментной бумагой.
2. Откинуть ягоды на сито, затем сложить их в блендер и измельчить до пюреобразного состояния (можно сделать это вручную с помощью картофелемялки). Полученное пюре процедить через сито так, чтобы в нем осталась только кожица и косточки от ягод.
3. Процеженную от кожицы и косточек мякоть взбить с сахаром с помощью миксера или блендера. Белок отделить от желтка и взбить миксером до устойчивых пиков. Подмешать взбитый белок к смородиновой массе и вымешать до однородности.
4. Вылить все на застеленный пергаментом противень и отправить в разогретый духовой шкаф. Готовить пастилу из смородины примерно 2 часа. Затем вынуть противень и оставить на час до полного остывания. Вернуть пастилу в духовку, разогретую до 100С и выпекать ее еще 2 часа.
5. Повторить процедуру с полным застыванием и выпеканием еще 1-2 раза (пастила должна стать твердой и упругой на ощупь). В последний раз вынуть противень из духовки и оставить пастилу остывать. Затем перевернуть ее на другую сторону, дать обветриться еще полчаса.
6. Нарезать смородиновую пастилу произвольными кусочками, по желанию - свернуть из них рулеты и обвалять в сахарной пудре. Пастила из смородины готова, можно подавать к столу. Приятного чаепития!
7. Хранить домашнюю пастилу в сухом, темном и прохладном месте, желательно обернуть каждый кусок пастилы пергаментной бумагой.