Торт "Битое стекло"

Ингредиенты

• 1 л воды
• 0,5 кг сметаны 15%
• 3 упаковки сухого концентрата для желе
• 100-120 гр сахара
• 1 ст.л. желатина (20-25 гр)
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Для приготовления желе нужно взять три упаковки разных вкусов и цветов (чем ярче и различнее между собой цвета - тем лучше). Всыпать каждую пачку в отдельную кастрюлю.
2. Залить каждую из смесей 350 мл кипятка и размешать до полного растворения сухого остатка. Либо приготовить желе согласно инструкции на упаковке (желательно только совсем немного уменьшить количество воды, чтобы желе было плотнее).
3. После остывания убрать кастрюли или миски с растворами в холодильник на 3-4 часа до полного застывания желе.
4. Остывшее желе вынуть из емкостей и порезать крупными кубиками. Это будет наше "битое стекло" для торта со сметанным желе.
5. Сложить все желе в одну миску и отправить в холодильник.
6. Желатин всыпать в миску, залить 150 мл холодной воды и размешать. Оставить желатин набухать на 10-15 минут. После того, как желатин впитает всю жидкость, поставить емкость на водяную баню. Помешивая, нагревать смесь до полного растворения сухого остатка, но ни в коем случае не перегревать до кипения. Снять миску с водяной бани и оставить остывать.
7. Тем временем переложить сметану в миску, добавить ванилин с сахаром и перемешать.
8. Взбивать сметанный крем на средней скорости миксером в течение 3-4 минут до полного растворения крупинок сахара.
9. Влить распущенный желатин к сметанному крему и вымешивать еще 1-2 минуты.
10. Пересыпать разноцветное желе-битое стекло в большую миску, залить сметанным кремом и перемешать.
11. Чистую большую миску застелить пищевой пленкой (можно также использовать форму для выпечки), наполнить ее смесью крема с желе и разровнять поверхность. По желанию можно выложить сверху (потом это послужит основой для торта) печенье, орехи, бисквит и т.д.. Накрыть поверхность краями пищевой пленки и убрать на 3-4 часа в холодильник.
12. К моменту подачи убрать сверху края пленки, прислонить к верху миски большую плоскую тарелку.
13. И перевернуть содержимое миски на блюдо.
14. Снять миску, убрать всю пищевую пленку и украсить торт на свой вкус: орешками, тертым шоколадом, мармеладом, конфетами, кокосовой стружкой и т.д..
15. Чтобы получить одноцветный слой желе сверху торта, как на главном фото к рецепту, нужно влить небольшую часть приготовленного цветного желе на дно формы для выпечки и оставить его застывать на полчаса как минимум. После этого просто аккуратно переложить смесь кусочков цветного желе и сметанного крема сверху на подготовленный слой из желе одного цвета.
16. Сразу после украшения нарезать торт "Битое стекло" со сметаной порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!