Желе из черной смородины

Ингредиенты

• 3,5 кг черной смородины
• 2,7 кг сахара
• 0,5 л чистой воды

Рецепт

1. Черную смородину перебрать, очистить от веточек и листьев, сложить в большую миску и залить холодной подсоленной водой (2 л воды и 1 ст.л. соли). Через полчаса слить воду вместе с мусором, собравшимся на поверхности.
2. Сложить смородину в дуршлаг и промыть ее под струей воды, оставить стекать на несколько минут. Соединить в кастрюле черную смородину с 300 мл чистой оды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить ягоды в течение получаса при слабом кипении, периодически помешивая.
3. Снять кастрюлю с огня и оставить на полчаса в комнатной температуре. Когда смородиновая масса немного остынет протереть ее всю через сито так, чтобы в нем остался только жмых из кожицы и косточек (удобнее это делать постепенно, небольшими порциями).
4. Соединить протертое пюре с оставшейся водой (200 мл), сахаром и поставить на огонь. Готовить желе из черной смородины около 40-50 минут при слабом кипении, периодически помешивая. Тем временем простерилизовать банки и крышки для консервации на зиму любым удобным для вас способом.
5. Разложить готовое смородиновое желе по чистым банкам, закатать их крышками и перевернуть. Накрыть банки одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить домашнее желе из смородины в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.