Суп из баклажанов

Суп из баклажанов
Время:
50 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Суп-пюре из баклажанов порадует вас своей нежной консистенцией и превосходным ароматом. К тому же он полезный и отлично подойдет для диетического питания.

Ингредиенты

  • 600 гр баклажанов
  • 600 мл овощного бульона (можно заменить мясным или чистой водой)
  • 2 луковицы
  • 2 средних помидора
  • 250-300 мл сливок 15%
  • 60 гр сливочного сыра (типа "Филадельфии")
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 1-2 ч.л. прованских трав
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Бкалажаны очистить и порезать мякоть кубиками, сложить в миску. Засыпать соловой ложкой соли и залить водой, оставить на 15 минут. Духовку разогреть до 180С, на помидорах сделать крестобразный надрез и опустить на пару минут в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Затем переложить их в холодную воду и дать остыть. Чеснок очистить и сложить на лист фольги, сформировать из нее "корзинку". Помидор очистить от шкурки, разрезать не несколько частей и сложить в фольгу к чесноку, накрыть сверху концами фольги.
  3. Отправить овощи в фольге запекаться в духовку примерно на 20 минут. Лук очистить и порезать на мелкие кусочки, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Прожарить лук до золотистого цвета, помешивая, в течение 2-3 минут.
  4. Слить воду с баклажан и просушить их бумажным полотенцем, добавить в сковороду. Перемешать и жарить примерно 3 минуты. Влить горячий овощной или мясной бульон, всыпать прованские травы и перемешать. Тушить баклажаны с бульоном около 10 минут под крышкой.
  5. Сливки аккрутано подогреть до горячего состояния (не до кипения). В чашу блендера сложить содержимое сковороду, запеченные помидоры с чесноком, немного красного молотого перца. Измельчить все до пюреобразного состояния.
  6. Затем влить подогретые сливки, добавить сливочный сыр и взбивать еще 1-2 минуты до однородного цвета. Вылить полученную смесь в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Досолить, если нужно, по вкусу и перемешать.
  7. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить суп из баклажанов на 10 минут настояться. Затем разлить готовый суп-пюре по тарелкам и подавать к столу горячим, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Оладьи на ряженке Вкусные и ароматные оладьи на ряженке лучше всего получаются именно по этому рецепту. Это потрясающий завтрак для удачного начала дня.
30 мин.
Легко
Домашняя ряженка Благодаря этому рецепту вы узнаете как приготовить ряженку в домашних условиях с аппетитной корочкой. Порадуйте себя вкусным, ароматным и полезным продуктом.
180 мин.
Средне
Гречневый суп Если вы хотите приготовить вкусный гречневый суп с курицей, этот рецепт поможет вам. Сварить его сможет даже неопытная хозяйка, а в результате получится ароматное и легкое первое блюдо.
90 мин.
Средне
Суп из куриной грудки Благодаря этому простому рецепту вы можете приготовить ароматный, вкусный суп из куриной грудки. К тому же он диетический и очень быстро готовится.
60 мин.
Легко
Сахарное печенье Если вы ищете рецепт сахарного печенья, который не займет у вас много времени, - это то, что вам нужно. Рассыпчатое песочное печенье с сахарной посыпкой и ванильным ароматом.
45 мин.
Легко
Пирожки с творогом на сковороде Быстро приготовить жареные пирожки с творогом на сковороде сможет каждый, для этого нужно просто следовать пошаговому рецепту приготовления. Тесто получится пышным, а начинка очень нежной.
120 мин.
Сложно