Луковый суп

Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона (можно заменить водой)
• половина французского багета (около 400 гр)
• 200 мл белого сухого вина
• 4 луковицы среднего размера
• 150 гр твердого сыра
• 50 гр сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 1 ч.л. сахара
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, в толстостенную кастрюлю положить сливочное масло. Поставить кастрюлю на огонь и разогреть сливочное масло, затем добавить лук и перемешать.
2. Жарить лук в течение 5 минут до мягкости, помешивая, посолить и поперчить по вкусу. Убавить огонь и продолжать обжаривать его еще пару минут до золотистого цвета. На сухую сковороду всыпать муку и слегка обжарить ее до золотистого оттенка.
3. Всыпать муку в кастрюлю с луком и тщательно перемешать. Вино смешать с сахаром, размешивать до полного растворения последнего. Тонкой струйкой влить сладкое вино к луковой смеси, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
4. Через минуту влить около 2 стаканов горячего бульона и размешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить суп около 15 минут при слабом кипении. Влить оставшийся бульон, перемешать и продолжать варить еще 15 минут при той же температуре.
5. Тем временем приготовить сырные гренки для французского супа. Духовку разогреть до 160/180С, противень застелить пергаментной бумагой. Половину багета разрезать на 8 равных кусочков и выложить на противень.
6. Сыр натереть на крупной терке и равномерно покрыть им кусочки хлеба, отправить противень в разогретый духовой шкаф. Запекать гренки с сыром около 3-5 минут до расплавления последнего и его небольшого зарумянивания.
7. Досолить и поперчить готовый суп, добавить специи по вкусу, размешать и разлить по тарелкам. Подавать луковый суп горячим, положив по две гренки с сыром на каждую порцию. Приятного аппетита!