Суп в хлебе
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
В Чехии, а если точнее - в Праге придумали подавать суп в хлебе. Но дело не только в эстетике, оказывается тарелка из хлеба позволяет супу долго сохранять тепло!
Ингредиенты
- 8 шт. круглого хлеба (небольших размеров)
- 2,5 л чистой воды
- 0,7-0,8 кг картофеля
- 350 гр говядины (можно заменить не сильно жирной свининой)
- 2 средние луковицы
- 120 гр муки
- 50 гр сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1 ч.л. паприки
- несколько веточек свежей зелени
Рецепт приготовления блюда:
- Говядину (свинину) прмыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Поставить кастрюлю на огонь и варить около часа после закипания. Если вы варите свинину, то варить до полутора часов. Если образуется пенка, ее необходимо снимать, варить суп при слабом кипении.
- Спустя указанное время вынуть мясо на блюдо и оставить его остывать. На сковороде разогреть 25 гр сливочного масла. Лук очистить и измельчить, чеснок раздавить в чеснокодавилке, сложить все на сковороду. Жарить около 3-5 минут на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.
- Картофель очистить, порезать небольшими кусочками и сложить в говяжий бульон вместе с обжаренными луком и чесноком. Остывшее мясо порезать небольшими кусочками. Варить суп после закипания еще 10 минут.
- На сковороде разогерть оставшееся сливочное масло, всыпать муку и жарить ее, помешивая, в течение 5 минут. Мука должа стать кремово-золотистого цвета, добавить ее в суп и тщательно размешать.
- После добавления муки варить суп еще 15 минут при слабом кипении. Тем временем разогреть духовку до 160С, с хлеба аккуратно срезать верхушку и вырезать изнутри мякиш (оставить слой хлеба на корочке около 1,5-2 см).
- Выложить хлебные тарелки на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в разогретый духовой шкаф на 10 минут. Вынуть противень и дать хлебу остыть 3-5 минут. В кастрюлю с супом добавить измельченное мясо, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
- Еще через пару минут добавить измельченную зелень и размешать. Накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться не менее 5 минут. Разлить готовый суп в заранее приготовленный хлеб и украсить на свой вкус.
- Подавать суп в хлебе горячим, с чесноком и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
