Суп в хлебе

Ингредиенты

• 8 шт. круглого хлеба (небольших размеров)
• 2,5 л чистой воды
• 0,7-0,8 кг картофеля
• 350 гр говядины (можно заменить не сильно жирной свининой)
• 2 средние луковицы
• 120 гр муки
• 50 гр сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. паприки
• несколько веточек свежей зелени

Рецепт

1. Говядину (свинину) прмыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Поставить кастрюлю на огонь и варить около часа после закипания. Если вы варите свинину, то варить до полутора часов. Если образуется пенка, ее необходимо снимать, варить суп при слабом кипении.
2. Спустя указанное время вынуть мясо на блюдо и оставить его остывать. На сковороде разогреть 25 гр сливочного масла. Лук очистить и измельчить, чеснок раздавить в чеснокодавилке, сложить все на сковороду. Жарить около 3-5 минут на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.
3. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками и сложить в говяжий бульон вместе с обжаренными луком и чесноком. Остывшее мясо порезать небольшими кусочками. Варить суп после закипания еще 10 минут.
4. На сковороде разогерть оставшееся сливочное масло, всыпать муку и жарить ее, помешивая, в течение 5 минут. Мука должа стать кремово-золотистого цвета, добавить ее в суп и тщательно размешать.
5. После добавления муки варить суп еще 15 минут при слабом кипении. Тем временем разогреть духовку до 160С, с хлеба аккуратно срезать верхушку и вырезать изнутри мякиш (оставить слой хлеба на корочке около 1,5-2 см).
6. Выложить хлебные тарелки на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в разогретый духовой шкаф на 10 минут. Вынуть противень и дать хлебу остыть 3-5 минут. В кастрюлю с супом добавить измельченное мясо, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
7. Еще через пару минут добавить измельченную зелень и размешать. Накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться не менее 5 минут. Разлить готовый суп в заранее приготовленный хлеб и украсить на свой вкус.
8. Подавать суп в хлебе горячим, с чесноком и свежей зеленью. Приятного аппетита!